Я хотел бы узнать, как загустить соус с помощью крови и безопасно ли это.

Это должно быть безопасно, но вам следует соблюдать те же меры предосторожности, что и при приготовлении мяса. Лично мне нравится делать рагу более густым с помощью костного мозга.

@mfg В зависимости от того, чей позвоночник вы едите, это может быть опасно. Если я правильно помню, употребление в пищу тканей мозга и позвоночника значительно повышает риск заболеваний, вызванных прионами. См. Трансмиссивная губчатая энцефалопатия и Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота. Важно отметить, что термическая обработка не предотвращает передачу заболевания.

@если вам нравится костный мозг, то вам точно понравится спинной мозг!

Почему бы просто не загустить их самой душой животного... Костный мозг — это просто фантастика.

Ммм, костный мозг!