Альтернативы Бекону Без Свинины

Есть и соевые альтернативы, но их вкус и текстура не так хороши. Мне нравится как говяжий фарш (так здесь называют говяжью альтернативу), так и бекон из индейки, в зависимости от того, для чего он нужен, поскольку у них разный вкус и текстура.

Не могли бы вы просто взять мой бекон и ваш бекон? Бекон хорошо замораживается, так что, если вам сложно использовать его до того, как он испортится, это может быть вариантом. Мы не едим много бекона, поэтому сворачиваем кусочки по отдельности и замораживаем. Я также пробовала бекон из индейки и решила, что лучше буду есть меньше бекона, чем пытаться его заменить.

В интернете также можно найти продукты Baconaise и Bacon Salt. Baconaise действительно хорош, я не пробовал Bacon Salt, но слышал много хорошего об этой приправе.

Я ничего не знаю о беконе, но в журнале Cooking Light был опубликован рецепт утиной прошутто. Интересно, можно ли приготовить бекон из утки, ведь она намного жирнее индейки или курицы.

Проблема в том, что лишь немногие животные могут сравниться с людьми по содержанию жира в организме. Бекон на самом деле менее жирный, чем некоторые другие части свиной туши (Ммммм, свиная грудинка... Однажды я жарил свиную грудинку, это правда.)

Так что же, можно получить кусок мяса с таким же количеством жира, как у бекона? Практически невозможно. Но бекон — это ещё и копчёный вкус, и восхитительные нитраты (и полициклические ароматические углеводороды в газовой фазе — лучший канцероген на планете). Есть утиный бекон, бараний бекон, говяжий бекон. Наверное, есть и телячий бекон, но он будет довольно дорогим.

Большинство людей рекомендуют бекон из баранины, если вы не переносите свинину, но в США, скорее всего, проще найти говяжий бекон.

Редактировать:

Узрите жареного толстяка!

Насколько я понимаю, для приготовления говяжьего бекона нужен кусок мяса с брюшины, ближе к пашине или филейной части. Чаще всего я слышал, что используют филейную часть (она же тартар). Некоторые рекомендуют грудинку. Вот таблица с видами говяжьих отрубов. Как видите, рекомендуется использовать практически всё, что находится под брюшиной.

Основное правило: чем жирнее кусок мяса, тем лучше. Вот ещё одна таблица, в которой показаны реальные куски мяса. Вы можете видеть, что грудинка, пашина и корейка содержат значительно больше жира, чем другие куски. Вы никогда не добьётесь такого же уровня жирности, как у свинины, но если вы правильно засолите и закоптите мясо, то сможете получить что-то подходящее.

Возможно, вам стоит поискать халяльные магазины в вашем районе и зайти в один из них. Скорее всего, там вы найдёте полезную информацию (и хороший выбор).

К сожалению, я не готовила бекон дома, но надеюсь исправить это в ближайшем будущем.