Как приготовить картофель фри с начинкой?

Итак, у меня есть метод, который я только что разработал, но он безумно трудоёмкий и подходит только для небольших партий. Тем не менее, вот что у меня получилось. Кроме того, шаги будут немного не в том порядке, поэтому обязательно прочтите всё до конца.

Чтобы приготовить картофель фри с начинкой:

Сначала нужно нарезать картофель на ломтики чуть большего размера, чем обычно. Толщина ломтиков должна составлять от 1/2 до 2/3 дюйма с каждой стороны. Разогрейте масло до 275 градусов. Когда масло разогреется, слегка обжарьте картофель. Он должен быть готов, но не должен стать хрустящим или подрумяниться. Выложите картофель в один слой на противень и уберите в холодильник. Приготовьте заправку. Я использовала сметану, но вы можете добавить что угодно. (Я разбавила сметану небольшим количеством молока, чтобы она стала нужной мне консистенции.) Наберите смесь в шприц и введите в уже остывший, но не холодный картофель фри. Не вводите слишком много смеси, иначе вы испортите весь картофель фри. Введите иглу до конца, а затем медленно вынимайте её, постепенно выдавливая смесь. Во время введения смеси положите картофель фри на противень и поставьте в морозильную камеру. Это важно, потому что вам нужно как можно быстрее заморозить картофель фри.

Пока вы ждёте, подготовьте приправленную муку. Я попробовала приготовить без муки, но картофель фри потерял свою начинку. Вы будете готовить картофель фри небольшими порциями. Картофель фри обязательно должен быть замороженным, иначе начинка выпадет. Обваляйте горсть картофеля фри в муке и тщательно обваляйте. Можно также обмакнуть картофель фри в яичную смесь, а затем в муку, но результат, на мой взгляд, будет слишком далёк от традиционного картофеля фри. Обжарьте картофель фри во фритюре при температуре 185 °C до тех пор, пока он не подрумянится и не станет хрустящим снаружи. Нужно внимательно следить за процессом: как только картофель начнёт всплывать, сосчитайте до десяти и вынимайте. Не передержите его, иначе начинка не будет держаться.

Пара дополнительных замечаний:
я не знаю, как в них будет вести себя начинка, состоящая преимущественно из воды, но, учитывая, как готовится картофель фри, я бы предположил, что не очень хорошо.

Отверстие в картофеле будет закрыто только мукой, поэтому может немного вытечь. Я не смог придумать, как этого избежать.

Благодаря заморозке текстура картофеля при откусывании становится намного лучше, чем при обычной жарке.

Конечный результат получился очень эффектным и довольно вкусным. Я не уверен, что результат стоит затраченных усилий, но думаю, что если вы попробуете начинку с насыщенным вкусом, то результат того стоит.

Обычно их замораживают после введения начинки и покрытия. Затем их сразу из морозилки отправляют во фритюрницу!

А что, если пойти другим путём и приготовить плотное картофельное пюре, сформировать из него небольшие колбаски, запечь их, чтобы они стали плотнее, а затем начинить их, обвалять в каком-нибудь вкусном кляре и обжарить?

Как насчёт того, чтобы после жарки ввести в них что-нибудь с помощью шприца с очень тонким наконечником? Только действовать нужно быстро :)