Как приготовить английский завтрак дома

Если вы готовите завтрак перед тем, как отправиться на работу, вам вряд ли захочется смотреть, как что-то готовится на плите, поэтому большую часть блюд я бы готовил в духовке.

В Италии это может стать проблемой, потому что во многих домах нет духовок, но это самый неторопливый способ приготовления, если вы хотите заниматься другими делами и одновременно готовить, и при этом блюдо получается наименее жирным. Это также самый медленный способ приготовления завтрака, но он работает.

Приготовление осуществляется на стальных противнях, застеленных алюминиевой фольгой и слегка смазанных рапсовым маслом (или, как его называют некоторые, маслом канолы) или другим подобным маслом. Установите температуру в духовке около 180 °C. Мне нравятся два противня: один для сосисок, грибов и помидоров, другой для бекона и яиц.

Начнём с сосисок. Если разогревать духовку заранее, то на приготовление уйдёт около 40 минут. Выложите сосиски на противень и поставьте его в духовку.
Очистите и нарежьте грибы, сделайте из алюминиевой фольги «мешочек» для грибов и выложите их на противень к сосискам.

Если кто-то настаивает на фасоли (десертный ингредиент, который изначально был популярен в армии США во время Второй мировой войны), откройте банку и положите фасоль на дно духовки на квадрат из алюминиевой фольги, чтобы соус не вылился (ещё одна экономия на мытье посуды).

Примите душ на 12 минут.

Разрежьте помидоры пополам и выложите на противень между сосисками. На второй противень выложите бекон, кровяную колбасу и кольца для яиц. Поставьте противень в духовку, чтобы он нагрелся, пока вы готовите тосты. Когда противень нагреется, налейте в каждое кольцо для яиц по ложке масла и выложите яйца.

Приготовьте кофе или чай и тосты. Подавайте, когда всё будет готово.

Не требует особых усилий в приготовлении — не трогайте, пока не будет готово, уберите алюминиевую фольгу, и это действительно лучший вариант для бекона с прослойками жира, если вы едите его на завтрак. Вы можете довести его до хрустящей корочки в духовке, и вам это совсем не помешает!

Недавно я видела этот завтрак Гордона Рэмси, и это похоже на то, что вы искали, за вычетом сосисок / бекона. Яйца получаются такими вкусными. http://www.youtube.com/watch?v=WxV9QLuEwZo

Мой распорядок дня, готовка на двоих:

Разогрейте гриль.

Выложите сосиски на гриль и готовьте их 15–20 минут. Обычно я использую сосиски большего размера (что-то вроде этих от наших местных производителей, отмеченных наградами).

Нарежьте хлеб ломтиками, чтобы потом сделать тосты.

Разбейте 3 яйца в кувшин или миску и быстро перемешайте вилкой (цель — приготовить яичницу-болтунью, а не добиться идеально однородной консистенции). Разогрейте сливочное масло на сковороде. Когда масло растопится, убавьте огонь до минимума и добавьте яйца, помешивая и переворачивая их примерно раз в минуту. Если готовить их на медленном огне, можно остановиться, когда они достигнут идеальной консистенции (я считаю, что они должны быть слегка жидкими). Добавление молока или сливок в конце процесса поможет добиться нужной консистенции.

Я выкладываю бекон, когда до готовности остаётся около 10 минут. Чем тоньше бекон, тем меньше времени ему нужно на гриле. Обычно я использую копчёный бекон средней или большой толщины с относительно небольшим количеством жира.

В этот момент вам нужно переворачивать сосиски и помешивать яйца. Переверните бекон один или два раза за время приготовления.

Примерно за 3 минуты до панировки положите хлеб в тостер.

Подумайте о том, что сосиски ещё не готовы, и поставьте всё в духовку, чтобы сохранить тепло, пока вы продолжаете готовить.

После приготовления быстро переложите сосиски и бекон на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Я знаю, что английский завтрак традиционно считается жирным, но лично я считаю, что в нём и так достаточно жиров, чтобы не добавлять ещё масла. Если только вы не страдаете от похмелья после вчерашней вечеринки.

Варианты:
Помидор на гриле — разрежьте пополам и положите на гриль примерно за 15 минут до готовности.

Грибы — либо мелко нарезанные шампиньоны, обжаренные на сливочном масле, либо один крупный гриб, приготовленный на гриле (один раз перевернуть)

Чёрный пудинг (кровяная колбаса/буристо/бирольдо) — более популярен на севере. Он отличается от итальянских и других европейских кровяных колбас тем, что содержит много овсяных хлопьев. Его можно приготовить на гриле (вместе с беконом) или обжарить в течение примерно 5 минут. Лично для меня это одно из самых вкусных блюд полноценного английского завтрака, но это не самый полезный вариант.

Фасоль — в моём доме не разрешают есть консервированную фасоль из-за фобии моего жениха.

Я англичанин. Я решаю проблему с таймингом, разогревая форму для запекания или просто тарелку, держа её под сковородой, на которой я готовлю на гриле (или в духовке на очень слабом огне, обычно с открытой дверцей), а затем выкладываю на сковороду готовые кусочки, чтобы они оставались тёплыми. Как правило, я делаю это, потому что готовлю больше, чем могу съесть за один раз, но это сработает и для одной порции. Я делаю так:

Обжарьте на гриле (в духовке) бекон (с копчёной спинкой), сосиски (свиные) и помидоры. Бекон нужно перевернуть один раз, когда жир на корочке только начнёт подрумяниваться, сосиски — несколько раз, а помидоры разрезать пополам и готовить срезом вверх.

пока они жарятся на гриле, приготовьте яичницу-болтунью. Просто взбейте 2–3 яйца в миске, не нужно взбивать добела, просто смешайте до однородной массы. При желании добавьте немного сливок или молока. любой рецепт яичницы, который вам по душе

Сначала приготовим бекон (не делайте его хрустящим — пусть жирок слегка подрумянится). Когда он будет готов, достаньте его и положите на подогретую тарелку под решёткой для гриля, чтобы он оставался тёплым. Накройте его другой тарелкой или фольгой. Когда сосиски будут почти готовы, поджарьте тосты.

Затем приправьте солью и перцем и приготовьте яичницу-болтунью. Опять же, делайте это по своему любимому рецепту. Я растапливаю сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием, добавляю яйца и перемешиваю деревянной ложкой до готовности. Кто-то любит более жидкую консистенцию, кто-то — более густую. В конце добавьте большой кусочек сливочного масла и проверьте, достаточно ли соли и перца.

Тосты, сосиски и помидоры должны быть готовы.

Смажьте тост маслом, выложите всё на тарелку и ешьте с соусом HP и чашкой горячего чая без сахара, с небольшим количеством молока, желательно из чайника.

Если вам не нравится идея готовить яйца/тосты одновременно с колбасой, вы можете обжарить все до готовности и оставить на теплой тарелке в духовке/под противнем для гриля (не прямо под жаром, а под противнем, который находится под жаром), пока готовите яйца/тосты/чай.

Это не совсем традиционно, но мне тоже нравится жареный халлуми. Может, дело во мне.

Обычно используется грудинка (я намного предпочитаю копчёную)

но некоторые используют бекон с прослойками жира (опять же, копчёный лучше, ИМХО):

Скорее всего, в Италии вам не удастся найти бекон, поэтому лучше всего подойдут ломтики (копчёной) панчетты, которая похожа на бекон с прослойками жира.

Вместо этого вы можете использовать хорошую вяленую ветчину, но это будет не то же самое. Хотя яичница с ветчиной — хороший завтрак.

Возможно, это не идеальный ответ, поскольку я канадец, но наш завтрак довольно близок к тому, что вы называете английским завтраком, за исключением помидоров. Я думаю, что «настоящий» английский завтрак выглядит совсем иначе, но это уже совсем другой вопрос!

Если я правильно понимаю, вас беспокоят две вещи: первая — это время приготовления, а вторая — особые ингредиенты. Поэтому я расскажу вам, что делаю я: моё блюдо готово примерно через 20 минут, и оно всегда получается потрясающим.

1. Выложите полоски бекона и сосиски на холодную сковороду и включите средний огонь. Я предполагаю, что вы используете тонкие сосиски для завтрака, которые готовятся примерно столько же, сколько и бекон (чуть дольше).




2. Пока нагревается духовка, разбейте в миску 2–3 яйца. Добавьте немного сливок (так они будут пышнее) и любые приправы по вкусу. Большинство людей используют соль и перец, я иногда добавляю чесночную или луковую соль/порошок. Слегка взбейте смесь вилкой.




3. На этом этапе я предпочитаю взять вторую, небольшую сковороду для яиц. Увеличьте огонь до среднего и дайте сковороде нагреться так, чтобы можно было плеснуть на неё немного воды и увидеть, как она образует капли (и испаряется). Теперь убавьте огонь на сковороде для яиц до средне-слабого.




4. Пока сковорода разогревается, бекон и сосиски должны начать шипеть. Теперь вам нужно переворачивать бекон и сосиски каждые 2–3 минуты, пока бекон не начнёт подрумяниваться. Также постоянно наклоняйте сковороду, чтобы сосиски жарились в жире от бекона — так они приготовятся быстрее и станут вкуснее.




5. Подготовьте большую сервировочную тарелку и застелите её бумажным полотенцем.




6. Примерно через 10 минут бекон должен только начать подрумяниваться и местами становиться коричневым. Оставьте его на сковороде ещё на пару минут, в зависимости от того, насколько хрустящим вы хотите его сделать (мне нравится, когда он немного мягкий).




7. Пока вы дожариваете бекон, растопите примерно столовую ложку сливочного масла в сковороде меньшего размера. В другой сковороде переверните бекон в последний раз.




8. Как только сливочное масло растопится (не давайте ему подгореть), вылейте яйца в маленькую сковороду. Можно дать им немного постоять — бекон уже должен быть готов, так что достаньте полоски и выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек жир. Колбаски обычно готовятся на несколько минут дольше; увеличьте огонь до средне-высокого, чтобы ускорить процесс.




9. Теперь яйца должны начать схватываться. Чтобы разнообразить блюдо, я люблю посыпать частично схватившиеся яйца паприкой и/или укропом, но вы можете этого не делать, если хотите. В любом случае начинайте взбивать яйца: с помощью лопатки разбейте схватившиеся участки, сдвиньте края к центру и переверните большую часть кусочков. Продолжайте делать это ещё 2–3 минуты.




10. Пока вы готовите яичницу (если вы не торопитесь, можете снять её с огня на несколько секунд), поджарьте тосты.




11. К этому моменту бекон уже должен быть готов, поэтому уберите бумажное полотенце. Переложите яйца на ту же тарелку. Сосиски тоже должны быть почти готовы; если они ещё не полностью готовы, я обычно начинаю их «обжаривать», чтобы они приготовились как можно равномернее. Это займёт максимум ещё несколько минут; когда они будут готовы, переложите их на тарелку. (При желании их тоже можно обсушить; я обычно не заморачиваюсь.)




12. Тост готов. Смажьте его маслом, если хотите. Разрежьте по диагонали и переложите на тарелку.

Вот и всё. Если вы правильно выполнили все эти действия, то уже сейчас можете почувствовать, как укрепляются ваши артерии, просто взглянув на них. Подавайте с чаем (если вы англичанин) или кофе (если вы не англичанин).

Общее время приготовления: около 20 минут.

_{P.S. Не забудьте про спам и консервированную фасоль.}