Регистрация Войти
Вопрос

Как безопасно использовать блендер для горячих жидкостей?

Одна из инструкций в рецепте нового соуса для барбекю, который я пробую, заключается в том, чтобы перелить соус из кастрюли, в которой он варился, в блендер или кухонный комбайн.



Теперь я на собственном горьком опыте убедился, что при смешивании горячей жидкости крышка блендера может взорваться... теперь моя кухня покрыта соусом для барбекю, а мне нужно обработать несколько новых ожогов.



Итак, как правильно это сделать? Можно ли безопасно использовать обычный блендер, как у меня, или мне нужен другой блендер?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/5712/how-can-i-safely-use-a-blender-with-hot-liquids
1
+ Читать

14 Комментариев

  1. Я добавляю немного остывшего продукта в блендер. Сначала я включаю блендер на медленную скорость и закрываю его крышкой. Когда он заработает, я снимаю крышку и медленно добавляю горячий продукт, по чуть-чуть (никогда не наливаю прямо из кастрюли с кипятком), не закрывая блендер крышкой. Затем я постепенно увеличиваю скорость. Я заполняю блендер только на 3/4 и взбиваю до нужной консистенции. Затем я повторяю процесс, начиная с остывшего продукта и постепенно добавляя горячий, повторяя те же действия.


  1. Я предпочитаю подождать 30–40 минут, а затем переложить готовое блюдо из кастрюли в блендер.

  1. Вы можете приобрести ручной блендер, который можно вставлять в сковороду, в которой варите соус, вместо того, чтобы переливать его в другую емкость. Мне нравится это средство для приготовления супов и соусов, таких как ваш.



    Помните, однако, что использование блендера или кухонного комбайна дает более однородный результат. У меня никогда не было никаких аварий, но я:




    • никогда не заполняйте блендер больше чем наполовину

    • я всегда кладу руку на крышку, прежде чем включить его



    У вас есть фотографии конечного результата? Было ли это так плохо?

  1. Это может оказаться непростой задачей. Вот несколько советов:



    • Используйте в блендере гораздо меньше жидкости, чем обычно. При необходимости готовьте порциями.

    • Проделайте в крышке отверстие, чтобы выходил пар. Во многих крышках есть центральная часть, которую можно снять. Если вы добавите меньше жидкости, она не будет вытекать через верх.

    • Как предлагает Окааси, во время приготовления можно накрыть открытую крышку кухонным полотенцем, чтобы не разбрызгивалось масло.

    • Включите блендер на медленной скорости, а затем увеличьте её. Это может не сработать в зависимости от того, насколько низкая скорость у вашего блендера. Но как только начнётся вращение, жидкость не будет разбрызгиваться. Проблема возникает только при запуске лезвий. Чем ниже скорость запуска, тем меньше брызг (блендер Vita-Mix может запускаться очень медленно и вообще не разбрызгивать жидкость, что отлично подходит для горячих жидкостей, но цена у него немного завышена).
  1. Возможно, вам удастся обойтись без первоначального этапа охлаждения и начать с небольшого количества горячей жидкости (от 1/2 до 1 стакана ... примерно 125–250 мл), поскольку взрывная волна, по-видимому, пропорциональна объёму (что логично, ведь это кавитация)
  1. Скорее всего, вам не нужно ждать так долго, просто опустите температуру до точки кипения. Поставьте сковороду/форму для запекания в раковину или таз с холодной водой на 5–10 минут и немного помешивайте, чтобы снизить температуру.
  1. Иногда холодные продукты смешиваются не так хорошо, как горячие.
  1. Я тоже так делаю. Я никогда не смешиваю горячие жидкости. Мне ещё предстоит увидеть первый рецепт, в котором нельзя дать смеси немного остыть, а затем подогреть её. Обратите внимание, что если у вас нет блендера из стекла, то высокая температура может ему навредить.
  1. Кажется, это вполне разумное решение проблемы.
  1. Они отлично подходят для любых блюд: от супов-пюре до нежной пережаренной фасоли.
  1. @EricGoodwin, вы абсолютно правы, я добавлю это в примечания.
  1. Обычно я делаю так, но погружной блендер никогда не сделает жидкость такой же однородной, как обычный блендер. Просто имейте это в виду.
  1. Ручной блендер-палочка: google.com/…
  1. Некоторые блендеры выходят из строя при добавлении горячих жидкостей. Сначала ознакомьтесь с инструкцией.
Вы уже ответили на этот вопрос