Как сделать так, чтобы корочка пиццы не размокла от свежих помидоров

Мне нравится нарезать их ломтиками толщиной около 6 мм, а затем сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежим тимьяном, чесноком, обильно посолить и поперчить. Выпекать на противне, застеленном пергаментом или силиконовым ковриком, пока они не начнут выделять много сока. Слить сок (приберечь для других целей или для соуса!). Затем дать остыть, прежде чем добавлять в уже приготовленную пиццу (чтобы они не развалились) с другими желаемыми ингредиентами. Если пицца готовится не дольше 30–45 минут, она не должна сильно подрумяниться, а вкус томатов в ломтиках будет более насыщенным.

Вот несколько советов, которые мне помогли:

1. Смажьте тесто маслом перед тем, как выкладывать начинку. (Уже предложено)


2. Выньте семена и мякоть, а затем нарежьте помидоры кубиками вместо того, чтобы резать их ломтиками. Так вы избавитесь от лишней влаги.


3. Добавьте сыр, а сверху выложите помидоры.


4. Раскатайте тесто равномерно, не слишком тонко.

Обычно я не готовлю помидоры заранее (по крайней мере, для соуса), потому что они становятся клейкими, так как готовятся дважды.

Я готовлю корж в течение 90 секунд (> = 450 градусов по Фаренгейту) на предварительно разогретом противне для пиццы. Проблема решена!

Когда я добавляю в пиццу свежие помидоры, я всегда кладу их на пиццу сразу после приготовления. Так они сохраняют форму свежих помидоров, а не превращаются в кашу.

Перед тем как добавить соус, смажьте корочку тонким слоем оливкового масла. Просто сбрызните небольшим количеством масла и равномерно распределите его рукой.

Я всегда предварительно запекаю корж в течение 3–8 минут, в зависимости от того, тонкий он или нет. Отлично подходит для того, что вы описываете, но я предпочитаю так делать даже в том случае, если не использую свежие помидоры. Мне нравится, когда корж немного хрустящий. Никогда не пробовала предварительно запекать помидоры. Можно выдавить из них сок, например, с помощью соковыжималки, но, думаю, вы потеряете часть текстуры и много вкуса.