Регистрация Войти
Вопрос

Почему чем дольше я держу сырный соус Velveeta в микроволновке, тем больше он комкуется?

В прошлые выходные у меня был странный опыт с Velveeta, и я надеялся, что вы мне поможете.



Я купила плавленый сыр «Вельвита» и консервированные помидоры «Ротел», чтобы приготовить соус кесо. Я разогревала соус в микроволновке около 8 минут (через 5 минут вынула, чтобы перемешать.) По истечении 8 минут я начала перемешивать соус кесо и заметила, что сыр всё ещё комковатый.



В общем, я снова поставила кесо в микроволновку ещё на четыре минуты, а когда достала, оно было ещё хуже, чем раньше.



Такого раньше никогда не случалось. Обычно, если тесто комкуется, его можно просто поставить в микроволновку ещё на пару минут, и оно получится как надо.



Что здесь произошло? Некоторые продукты становятся комковатыми, если их готовить слишком долго? Может быть, «Вельвита» была испорчена? Я готовила это блюдо несколько раз и не думаю, что сделала что-то не так.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/6433/why-does-my-velveeta-queso-dip-get-clumpier-the-longer-it-stays-in-the-microwave
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Если энергично взбивать его венчиком в течение трёх минут, пока он горячий, он восстановится

  1. сыр свернулся — готовьте на более низкой мощности, примерно на 50 %, и чаще помешивайте!!!

  1. Компания Kraft изменила состав «Вельветты». Теперь это просто дрянь, а не сыр, который мы все любим и с которым выросли. Посмотрите, сколько жалоб в интернете. Компания Kraft пытается сэкономить немного денег и испортила свой продукт. Kraft не признает этого, но им следует уволить ответственного сотрудника и вернуться к старому продукту, который мы любим. Я больше никогда не куплю «Вельветту».

    Это произошло в конце 2012 года, и теперь вся бархатта не тает, из неё выделяется масло, и она становится липкой.


  1. Судя по тому, что вы описываете, я думаю, что сыр (или в данном случае сырная масса) «рассохся» ... то есть из него выделилось масло.



    Я бы порекомендовал:




    1. Не растапливайте его на полной мощности

    2. Во время плавления несколько раз перемешайте

    3. Растопите сыр (или плавленый сырок) отдельно, затем добавьте помидоры, чтобы они не нагрелись слишком сильно и не расплавились неравномерно.



    Я не уверен, что есть хороший способ восстановить сыр, если он расплавился. Немного крахмала поможет предотвратить расплавление молочных продуктов, но я не думаю, что это поможет вам в данном конкретном случае.
  1. Этот вопрос был задан 4 года назад, поэтому изменение, внесённое в 2012 году, на него не повлияло бы.
  1. Прости, Джо, я забыл отметить твой ответ. Спасибо за помощь.
  1. Готов поспорить, что так и было: мы разогрели его в микроволновке на полной мощности и достали только один раз, чтобы перемешать. В следующий раз попробую сделать так, как вы посоветовали, спасибо.
  1. @justkt Я больше ничего не добавлял. Я никогда этого не делаю, хотя молоко — хорошая идея.
  1. Гринер: у меня никогда не было такого опыта с соусом из «Вельветы» и «Ротела». Вы добавляли что-то ещё? Я всегда добавляю, например, молоко.
Вы уже ответили на этот вопрос