Можно ли восстановить засохший сыр пекорино романо?

Можно намочить бумажное полотенце, отжать его, завернуть в него сыр, а затем в пищевую плёнку. Положить в холодильник. На следующий день внешние края станут мягкими. Оставьте его в таком виде в холодильнике. Он будет продолжать размягчаться. Я так делаю постоянно. 👍

Для сыра мы используем микротёрку. Она отлично подходит для твёрдых сортов, таких как пармезан или пекорино. Объём увеличивается довольно сильно, поэтому на то, чтобы натереть нужное количество, может уйти много времени. Но с твёрдыми сырами она справляется быстро. Кроме того, сыр очень легко плавится, потому что кусочки очень маленькие.

Очевидно, что это не вернёт сыру его первоначальную консистенцию, что, на мой взгляд, маловероятно. Но сыр всё ещё вполне пригоден в пищу.

Не думаю, что его можно спасти, но вы можете использовать его. Попробуйте добавить его в овощной суп; вы увидите, что он не только придаёт блюду вкус, но и делает его более сытным. То же самое можно сделать с остатками твёрдого сыра.

Можно попробовать слегка пропарить его, но, скорее всего, спасти его не удастся. Лучше всего нарезать его и измельчить в блендере. Или смешать его с мальтодекстрином/декстрозой, чтобы (снова) получить порошкообразную консистенцию.