Что можно сделать, чтобы шоколад стал более жидким для окунания?

Мы делаем сэндвичи с мороженым — два печенья с шариком мороженого — и обмакиваем их в растопленный шоколад, разбавленный небольшим количеством кокосового масла. Мы используем рафинированное кокосовое масло, чтобы вкус оставался нейтральным.

Я использовала оливковое масло, и оно отлично сработало.

Я использовала масло, и оно хорошо подошло. Мне было непросто отмерить нужное количество. Я также использовала парафин. Он отлично подошёл, быстро высох, выглядит великолепно и после высыхания стал менее липким. Однако я тоже не любительница есть парафин. Просто кажется неправильным есть то, что используется для изготовления свечей. Но шоколад, смешанный с маслом, всегда довольно липкий.

Я 15 лет проработала в Hershey Chocolate. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ молоко, как посоветовала Мелисса. Она права, именно вода в нём испортит ваш шоколад. Достаточно нескольких капель воды, и шоколад станет очень хрупким. Лучше всего использовать немного масла или кулинарного жира. Некоторые советуют использовать воск, но я не любительница есть воск, извините. Но не переусердствуйте, так как это повлияет на конфеты в тёплом помещении. Надеюсь, это кому-то поможет..........

Моя мама готовила конфеты с тех пор, как я был маленьким. Для растапливания шоколада она всегда использовала гаф (парафиновый) воск... он отлично разжижает шоколад и облегчает работу с ним, не влияет на вкус и высыхание, а также придаёт конфетам красивый блеск. Идеально подходит для конфет «Баккей», которые готовила моя мама. Он также действует как консервант, продлевая срок хранения конфет. Только не переборщите с его количеством. Ориентируйтесь на то, насколько густым или жидким вы хотите сделать растопленный шоколад. Начните с небольшого количества парафина и добавляйте его понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции. Предупреждение... если добавить слишком много парафина, шоколад станет жидким, как вода. Я совершила эту ошибку, когда только начала готовить конфеты. Хотя это не повлияло на вкус шоколада, он стал очень жидким, и мне пришлось обмакивать всё в него дважды. Тем не менее конфеты получились вкусными. Просто работы было в два раза больше. В любом случае, надеюсь, это поможет. Удачной выпечки :)

Мы использовали молоко... урок усвоен... НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МОЛОКО! Сейчас, пока я печатаю, мы добавляем немного Crisco, чтобы проверить, можно ли решить проблему с молоком...

Теперь шоколад действительно зернистый.

2 чайные ложки кулинарного жира на 330-граммовый пакет полусладких крекеров отлично подошли для того, чтобы сделать шоколад более жидким для обмакивания и затвердевания. Я думаю, что здесь лучше меньше, чем больше, иначе шоколад растает при комнатной температуре.

Я попробовала использовать растительное масло, и мне помогло. Так что вы тоже можете попробовать растительное масло и посмотреть, поможет ли оно вам.

Не используйте молоко для загущения, не используйте воду (ошибка новичков). Безопаснее всего использовать масло, результат гарантирован!

Можно добавить немного сливок или молока.
Я так делаю для кейк-попсов и шоколадных конфет.

Сливочное масло, растительное масло, смесь молока и сливок (или жирные сливки), обезжиренное молоко — всё подойдёт. Всё зависит от того, какой вкус вы хотите получить... Мой лучший совет — поэкспериментировать со всеми этими вариантами и выбрать тот, который вам подходит.

Для покрытия трюфелей я считаю, что лучшим «разбавителем» является обычный криско (не «масляный»). Я нашла эту информацию на нескольких сайтах год или два назад... он идеально равномерно плавится, и они ссылаются на тот факт, что содержание жира в криско близко к содержанию жира в вашем растопленном шоколаде, поэтому не образуется комочков, которые нужно размешивать, не меняется его способность прилипать к предмету, который вы окунаете, и не меняется время высыхания.

Масло подойдет.

Большинство жиров подходят (поэтому подходит и какао-масло). Большинство людей рекомендуют Crisco, но можно использовать и небольшое количество масла без запаха (или с запахом, если на то пошло).

Мне нравится ганаш, поэтому я предпочитаю очень жирные двойные сливки.

В любом случае лучше добавить что-то позже, чем убрать что-то! Начните с малого.