Как «ввести» яичные белки?

Возможный Дубликат:

Что значит «добавить в смесь»?

Сегодня утром я приготовила блины по рецепту, указанному на обратной стороне упаковки. Я смешала сухие ингредиенты, добавила воду и яичные желтки, а затем должна была «ввести» взбитые яичные белки.

Для чего нужно «вмешивать» взбитые яичные белки? Как правильно это делать? Как понять, что я закончил?

Я попробовала аккуратно приподнять их, но получилось не очень хорошо. Белки были достаточно плотными, чтобы сохранять форму, поэтому мне пришлось разровнять их и немного подвигать, чтобы они перемешались. В конце концов мне показалось, что я покрываю глазурью кекс, а затем поднимаю белки, пока они не порвутся. Я продолжала аккуратно двигаться в этом направлении, пока не получилось что-то вроде блинчика. Я понятия не имела, чего пытаюсь добиться.

Не знаю, правильно ли я всё сделала, но блинчики получились вкусными! :) Но в следующий раз я бы хотела знать, как сделать всё правильно.