Есть ли более быстрый и менее грязный способ приготовления маникотти/каннеллони?

При приготовлении больших порций (несколько десятков) я использую насадку для колбас с трубкой, диаметр которой немного меньше диаметра отверстия для маникотти. Для небольших порций я использую пакет с застёжкой

Я нашёл пистолет для герметика в местном хозяйственном магазине. Он похож на шприц с алюминиевым корпусом, который полностью разбирается и моется, а также имеет сменный наконечник и поршень. Он предназначен для герметика, который поставляется в тюбиках в форме колбасок.

Иногда я использую яичные рулетики для приготовления «маникотти». Я беру по 2 рулетика на каждую порцию. Их можно найти в отделе продуктов в вашем супермаркете. Я также видела видео, где кто-то готовит рулетики, разрезает их, кладёт начинку и сворачивает. ОТЛИЧНАЯ ИДЕЯ!!

Я не умею готовить. Моему мужу нужно было блюдо для какого-то мероприятия, и я предложила фаршированные ракушки. У меня были ракушки, и я могла приготовить начинку, по крайней мере, я так думала.
На самом деле ракушки были маникотти. Я приготовила начинку, а потом поняла, что понятия не имею, как их начинять.
Я варила лапшу согласно инструкции на упаковке, 7 минут в кипящей воде. Она была немного жёсткой, но это оказалось даже к лучшему.
Я хорошо просушила их и разложила на алюминиевой фольге, чтобы они остыли. Затем я поискала в интернете, как их начинить.
Я решила объединить все предложенные варианты. У меня нет кондитерского мешка, но есть большие пакеты с застёжкой-молнией. Я ОБРАБОТАЛА ВНУТРЕННЮЮ ПОВЕРХНОСТЬ С ПОМОЩЬЮ СПРЕЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИРОЖКОВ, ПОЛОЖИЛА В ПАКЕТ НЕСКОЛЬКО ЛОЖЕК НАЧИНКИ И ОТРЕЗАЛА МАЛЕНЬКИЙ УГОЛОК.
Я взяла узкий бокал для шампанского, положила в него лапшу и выдавила на неё начинку. Мне бы пригодилась дополнительная рука, чтобы придерживать каждую лапшинку, пока я выдавливаю начинку, но муж с довольным видом смотрел «Колесо фортуны» и не отвечал на мои 14 призывов.
Я не порвала ни одной лапшинки.

Купите пластиковые насадки для колбасок на Ebay. 3 насадки по цене чуть больше доллара с бесплатной доставкой. Хотя они поставляются из Китая и доставка занимает много времени.

Прочтите эту ветку, пока мы с женой впервые используем формочки для маникотти. Использовали кондитерский мешок, сбрызнутый Pam. Отваривали формочки в течение четырёх минут, затем вынимали из воды. Давали остыть. Смешивали ингредиенты в миксере. Наполнили формочки примерно за пятнадцать минут. Положили их в морозилку, пока не будем готовы их запечь. Это оказалось проще, чем мы думали.

Я обнаружил, что с круглым наконечником хорошо работает обычный пистолет для вяления говядины.

Я только что закончила готовить каннеллони, и делала я это уже много раз.

Когда начинка готова, я кладу её в кухонный комбайн и немного измельчаю, а затем использую метод с пакетом для заморозки. Так проще наполнять, и меньше беспорядка.

Я могу сделать около 30 за 15 минут.

Вы также можете использовать лапшу для лазаньи, просто распределив начинку и свернув её в рулет. Я так и сделала и отказалась от идеи начинить лапшу маникотти.

Я разрезаю бутылку из-под газировки пополам, наполняю её смесью и с помощью воронки вливаю смесь в спящую каннеллони, выдавливая её руками в перчатках.

Есть ракушки, которые можно начинить перед приготовлением, а затем запечь в соусе.
Результат может отличаться. Сам не пробовал.

Гораздо меньше грязи, если брать руками. Конечно, при условии, что вы соблюдаете технику безопасности. Особенно если вы начинаете с рук, а не с ложки — почему-то всегда получается гораздо грязнее, если вы начинаете с ложки, а потом переходите к рукам, чем если вы сразу собираетесь брать руками.

Самый простой способ нафаршировать маникотти возьмите небольшой кусочек начинки - где-то между круглой чайной ложкой и столовой ложкой, максимум - диаметр ваших маникотти - можно грубо скатать его в шарик, возьмите маникотти в другую руку (возможно, упритесь в форму для начинки) и выложите начинку на одну сторону маникотти. Если начинка немного более липкая, вы можете зачерпнуть ее кончиками пальцев и большим пальцем отодвинуть начинку с лицевой стороны. Повторяйте, пока ваши маникотти не будут полностью заполнены. Если начинка распределилась неравномерно, можно подвернуть несколько кусочков с другой стороны.

Вы не должны пачкать столешницу или выкладывать начинку куда-то, кроме миски и маникотти. Когда вы немного потренируетесь, вы, возможно, даже не будете сильно пачкать руки — вы будете выкладывать начинку кончиками пальцев небольшими порциями, и ваши ладони будут оставаться чистыми и сухими довольно долго.

Начинка готовится очень быстро, потому что, даже если вы берёте совсем немного начинки за раз, вы очень быстро отмеряете нужное количество. Начинку легче контролировать, когда вы берёте совсем немного за раз, она не рассыпается и не размазывается, как если бы вы пытались положить сразу горсть. И пользоваться руками гораздо удобнее, чем ложкой или даже руками в перчатках. Да, поначалу кажется, что это грязно, когда ты впервые окунаешь в блюдо пальцы, но на самом деле грязи всегда меньше, потому что кончиками пальцев легче контролировать начинку. И я не знаю почему, но начинать с ложки и переходить к пальцам всегда грязнее, чем начинать с пальцев. Даже когда используешь ложку — может быть, дело в нетерпении или в том, что ты не так тщательно подходишь к выбору ложки и проливаешь содержимое?

Для ракушек и канноли я использую обычный пакет с застёжкой.

1. Положите начинку в пакет объёмом в литр, застегнув его на молнию.




2. Закройте пакет так, чтобы из него вышло как можно больше воздуха.




3. Пока вы готовите формочки, поместите начинку в холодильник в высокий стакан или кружку с застёжкой
   наверху. Начинка немного застынет, и это
   хорошо.




4. С помощью хороших ножниц проделайте небольшое отверстие, затем поместите его в
   оболочку и плотно прижмите к концу оболочки, затем проделайте отверстие с другой
   стороны. Для канноли просто сделайте отверстие немного больше, чем шоколадная крошка.




5. Храните остатки в большом пакете в морозильной камере, чтобы использовать в следующий раз, но
   начинку лучше есть свежей. Я бы не стала начинять ракушки за четыре часа
   до подачи; так они вкуснее.




6. Положите канноли в морозилку, чтобы тесто не стало мягким перед
   подачей.

Другой вариант — просто перейти на гигантские ракушки вместо маникотти. Тогда вы сможете просто открывать их и легко выкладывать начинку ложкой.

Пипеточный пакет — вот ваш ответ. Просто не используйте для него наконечник.

Вчера вечером я впервые приготовила каннеллони. Какой бардак. Я сварила пасту, как было указано в инструкции, но когда пришло время начинять каннеллони, у меня возникли большие трудности. Сначала я использовала ложку, держа трубочку в одной руке, — не вышло. Потом мне пришла в голову идея положить трубочку в стакан, чтобы она не двигалась. Всё равно ничего не вышло. Тогда я положила начинку в пакет с застёжкой. Всё равно бардак, и некоторые трубочки начали лопаться. В конце концов я просто разрезала все трубочки, расправила их и выложила поверх соуса, сверху распределила начинку, снова покрыла соусом и вуаля. Блюдо больше походило на лазанью, чем на каннеллони, но было очень вкусным. В следующий раз я буду использовать свернутую лазанью или просто выложу начинку поверх лазаньи. Я точно не буду снова пытаться начинить трубочки.

Я обнаружила, что лучше всего частично отваривать маникотти, пока они не станут полугибкими. Я также использую пакет с застёжкой для начинки, но вот в чём дело. Вместо того чтобы держать трубочку, пока я её начиняю, я кладу её в высокий стакан для шотов, а затем наполняю. Стакан, который я использую, лишь немного больше маникотти, а значит, я могу начинить его так, как хочу, и паста не будет вываливаться. Паста свисает за пределы стакана, поэтому её легко достать.

Это несложно. Приобретите пластиковую бутылку для воды, газировки или шипучки объемом около 500 мл на 3/4 пинты с горлышком того же диаметра или меньше, чем у каннелони. Разрежьте бутылку пополам и используйте ее, чтобы зачерпнуть начинку из миски или противня, и держите ее вертикально, чтобы лишняя жидкость стекла обратно в миску. Затем возьмите деревянную ручку ложки или какую-нибудь другую вещь, которая продевается через горлышко. Поставьте каннеллони вертикально на противень, положите сверху бутылку и вдавите начинку в каннеллони с помощью приспособления. При переносе каннеллони на противень можно подложить под них ломтик рыбы, чтобы начинка не выпала. Эту процедуру можно выполнить одной рукой, если начинка холодная, но если она горячая, попросите одного человека держать бутылку и каннеллони, пока другой вдавливает начинку. Лучше использовать качественные каннеллони, а не те, что продаются в супермаркетах, потому что трубочки у них более круглые, толстые и менее подвержены растрескиванию.

Отварите маникотти до готовности. Достаньте из воды и остудите. Затем разрежьте лапшу с одной стороны по всей длине.

На неразрезанной стороне лапши остаётся складка, но она открыта и почти плоская, так что вы можете легко положить в лапшу всю начинку. Затем, когда начинка будет внутри, вы можете «запечатать» её и положить в форму для запекания. Макикоттти останется целым и сохранит начинку во время выпекания.

Очень хороший совет, обязательно попробую.

Что касается разваренной/мокрой пасты, я использую один и тот же способ приготовления как для мани, так и для лазаньи. Отвариваю лапшу до такой степени, чтобы она стала эластичной, но не до полной готовности (лапшу для лазаньи можно разрезать ножом, но она достаточно жёсткая, чтобы из неё можно было сформировать блюдо). Я не довожу воду для пасты до кипения, а просто нагреваю её так, чтобы в ней можно было сварить пасту. Температура воды достаточно низкая, чтобы я могла достать пасту голыми руками. Для маникотти готовьте их до тех пор, пока они не станут эластичными, но не развалятся.
Что касается начинки, я обнаружила, что если добавить в неё немного цельного молока или сливок, она станет более пластичной и будет легче распределяться, независимо от того, выкладываете ли вы её между слоями лазаньи или наполняете маникотти.

Как уже упомянули Ру и Стивен Макдональд, лучше всего использовать кондитерский мешок, как вы и предполагали, но часто бывает так, что начинку нужно выкладывать с обеих сторон, а не с одной. (это зависит от начинки ... к тому же так каннеллони получатся красивее)

... но для маникотти во многих местах не используют трубочки. Там используют блинчики, так что вам не придётся возиться с их наполнением. Я также видела рецепты, в которых предлагается использовать лапшу для лазаньи, которую не нужно запекать, предварительно размягчив её.

Моя единственная идея по поводу работы с трубками заключается в том, чтобы использовать что-то вроде узкого шприца без наконечника, достаточно прочного, чтобы хорошо сжиматься, а затем с его помощью вводить наполнитель. Возможно, вам придётся придерживать противоположный конец пальцем и намеренно сжимать его, чтобы заполнить лишнее воздушное пространство между диаметром шприца и диаметром трубки.

Как сказал Рукс, и как вы упомянули, вам понадобится какой-нибудь кондитерский мешок.

Я обнаружила, что кондитерский мешок не всегда удобен, поэтому я позаимствовала эту идею и немного изменила её, «сделав свой собственный мешок в домашних условиях». Положите всю начинку в большой пакет с застёжкой (я использую пакеты объёмом в галлон, потому что готовлю маникотти в больших количествах, но пакеты объёмом в кварту тоже подойдут). Примечание: как отметил в комментарии Aaronut, обычные пакеты с застёжкой могут размокнуть. Я рекомендую пакеты для заморозки, так как они значительно толще.

Отрежьте один угол, который немного меньше отверстия для маникотти, и у вас получится недорогой кондитерский мешок! Как только вы привыкнете им пользоваться, вы удивитесь, как быстро можно наполнить маникотти.

Если после приготовления, но до начинки, промокнуть маникотти бумажным полотенцем, они будут лучше держаться в руке, потому что пытаться начинить скользкую оболочку маникотти — это просто ужасно.

Кроме того, если есть возможность, дайте манным клецкам полностью остыть после приготовления — это поможет избежать их разрыва.