Как быстрее высушить тофу?

Вот что я придумал, потому что ненавижу тратить бумажные полотенца впустую, а для ещё одного гаджета у меня нет места:

Необходимые предметы

• Один чистый пустой пластиковый контейнер для тофу


• Пластиковый контейнер с тофу, крышка снята, вода слита


• Один жгут


• Куда-нибудь, куда можно слить жидкость

Процесс

1. Поставьте контейнер с тофу на стол


2. Положите пустой контейнер на свежий тофу (открытой стороной вверх)


3. Оберните башню из тофу жгутом


4. Положите башню из тофу открытой стороной вниз в место для слива воды


5. Периодически затягивайте жгут, пока кровотечение не прекратится


6. Наслаждайтесь!

Подержите весь блок тофу в микроволновке 10–15 минут, а может, и все 20. Он станет очень вкусным. Вода просто выкипает, и тофу никогда не подгорает.

Идеально.

приготовьтесь к тому, что ваш мир перевернётся с ног на голову. После двух десятилетий прессования и сушки тофу примерно так же, как это делали вы, прошлым летом я нашёл вот что:

http://www.tofuxpress.com/

Ваше приготовление тофу уже никогда не будет прежним. также подходит для замороженного шпината и т. д. : )

Мой любимый способ высушить тофу — в микроволновой печи.

Вы нарезаете его на кусочки нужного вам размера, а затем используете один из двух способов, которые я применяю:

1) Подержите его в микроволновке около двух минут. Вода вытечет на тарелку, слейте её, а затем подержите в микроволновке ещё пару минут. Продолжайте, пока вода не перестанет вытекать.

2) Готовьте в микроволновой печи в течение трёх минут, затем откиньте на дуршлаг.

Метод многократного слива работает немного лучше (за счёт дополнительного слива), но однократное сливание проще.

Обычно мы сушим тофу в раковине, заворачивая его в полотенца и придавливая. Обычно мы нарезаем его на пласты (половину или четверть блока), чтобы увеличить площадь поверхности и ускорить высыхание, а затем кладем завернутый в полотенце тофу между двумя противнями или разделочными досками, а сверху ставим пару банок соуса для спагетти или фасоли для утяжеления. Иногда, когда места мало (например, раковина занята), мы оставляем его на столешнице и используем верхнюю разделочную доску для нарезки...

Тем не менее я прессовал тофу в комнате общежития колледжа, где было очень мало места и практически не было кухни. Кажется, я завернул его в полотенце и положил сверху учебник. Он занял столько же места, сколько блок тофу и учебник. Для прессования даже не обязательно находиться на кухне...

Лично я просто стараюсь найти более свежий тофу, потому что хороший тофу хорош сам по себе, с небольшим количеством соевого соуса, имбиря и зелёного лука, подаётся холодным как «хияякко».

Однако то, что вы описываете, по сути, является домашним эквивалентом коядофу — так в Японии называют сублимированный тофу. Вы можете купить коядофу на японских рынках в США и просто добавить в него кипяток, чтобы он снова стал влажным, прежде чем добавлять его в блюдо. Кроме того, вы можете добавить кипяток в замороженный тофу, который у вас есть (я сначала выливаю воду из контейнера и замораживаю его). После того как вы зальёте тофу кипятком, подождите несколько минут, слейте воду, а затем отожмите тофу, чтобы удалить остатки воды. Я делаю это руками, но лучше сначала дать тофу остыть. Лучше всего использовать тофу, нарезанный ломтиками или кубиками, так как целый блок не разморозится за несколько минут в кипящей воде.

Коядофу часто тушат с дасидзиру (бульоном в японском стиле, обычно из сушёных водорослей и бонито или мелкой сушёной рыбы, иногда из сушёных водорослей и грибов), солью, соевым соусом, сахаром и мирином (подслащённым сётю или подслащённым рисовым вином), а также с некоторыми другими овощами или шиитаке для контраста цвета. Но я также использую коядофу для менее распространённых целей, например для тако, и он отлично сочетается с моле поблано.

Обычный тофу должен иметь почти кремовую текстуру и мягкий, но приятный вкус соевых бобов. Во многих супермаркетах срок годности тофу указан очень расплывчато, и к этому времени он уже может приобрести неприятный привкус и стать кислым. Обычно даже у хорошо упакованных продуктов, которые я видел в Японии, срок годности составляет не более 2–3 недель после производства, максимум. В США я видел продукты, срок годности которых истекал через несколько месяцев, и да, это было явным преувеличением, в чём я часто убеждался, открывая упаковку.

Свежий тофу не предназначен для того, чтобы впитывать другие вкусы. Он не такой пористый, если только не был сублимирован (или заморожен). Он должен дополнять другие вкусы и придавать блюду свою текстуру и аромат. Если вам приходится маскировать вкус тофу, значит, тофу, который вы покупаете, не очень хорошего качества или просто просрочен. Возможно, вам стоит поискать местных производителей тофу, у которых есть более свежий продукт. В Сиэтле есть три небольших заведения, о которых я знаю.

Я считаю, что общепринятый метод работает достаточно хорошо:

• Слейте воду с тофу


• Отожмите вручную несколько полотенец


• Добавьте груз (подойдёт большая кастрюля) и новые полотенца


• Снова отожмите вручную (в новых полотенцах)

Занимает 10–20 минут (из них всего несколько минут активных действий), большую часть времени вы будете находиться под весом.

Я не совсем понимаю, какие у вас ограничения по пространству. Мы делаем то, что вы предложили изначально, с небольшими изменениями. Мы берём тофу, заворачиваем его в бумажные полотенца, а затем придавливаем грузом (мы используем наш кухонный контейнер для компоста, но подойдёт и обычная кастрюля). Каждые 5 минут мы разворачиваем тофу, отжимаем кухонные полотенца, снова заворачиваем и придавливаем грузом. Чтобы тофу достаточно высох, требуется около 15–20 минут, и пока мы этим занимаемся, готовим другие продукты.

Для этого нужно совсем немного места на кухне (в нашем случае мы используем гирю, которая уже стояла на кухонном столе, так что дополнительного места не требуется). Возможно, вы также могли бы сделать это на разделочной доске, лежащей на холодильнике, или в каком-то другом месте на кухне. А насколько ваш малыш вырос, чтобы дотянуться до задней части кухонного стола?

Мне кажется, вам стоит попробовать этот метод ещё раз, потому что он простой, эффективный и не требует предварительного планирования.