Регистрация Войти
Вопрос

Поджарить ломтики хлеба в конвекционной печи?

Можно ли приготовить в конвекционной микроволновой печи приличные тосты, как в тостере или в настоящей духовке с функцией гриля? Я много читал в интернете и в руководствах по эксплуатации конвекционных микроволновых печей Sharp, Bosch и т. д., но так и не нашёл ответа. Я знаю, что в микроволновой печи нельзя приготовить тосты, но мы говорим о конвекционных микроволновых печах.



Я бы предпочёл услышать мнение человека, у которого действительно есть одна из этих машин, а не того, кто просто читает что-то вроде «CompuBroil®, CompuRoast®, CompuBake® — автоматически рассчитывают время и температуру для жарки, запекания и выпечки». С сайта www.sharpusa.com, как и я :-)



Дополнительными специфическими требованиями для нашей ситуации являются установка «над варочной панелью» (Over The Range, OTR), для которой часто предлагаются микроволновые печи и микроволновые печи с конвекцией, оснащенные вентиляцией и освещением мощностью 300 кубических футов в минуту для нашей варочной панели. Нам не нужна встраиваемая техника. Поэтому мы хотим узнать, справятся ли с этой задачей микроволновые печи с конвекцией!



Заранее спасибо!
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/9213/toast-bread-slices-in-a-convection-microwave
1
+ Читать

14 Комментариев

  1. Простой ответ: «Да, вы вполне можете поджарить хлеб в микроволновой печи с конвекцией».
    Просто выполните следующие действия:




    • Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °C.

    • Шаг 2. Чтобы поджарить хлеб, вам понадобится комбинация конвекции и гриля. Если у вас нет такой функции по умолчанию, то в большинстве микроволновых печей для предварительного разогрева используется комбинация конвекции и гриля.
      Положите хлеб на стальную подставку-треножник и готовьте в режиме конвекции и гриля в течение 2–3 минут или до появления румяной корочки.

    • Шаг 3. Переверните и готовьте с другой стороны в течение 2–3 минут или до появления румяной корочки.

    • Шаг 4: вуаля, теперь вы можете наслаждаться хлебом, приготовленным лучше, чем в тостере.

  1. Он поджаривает! Я только что попробовал. Следовал приведённым выше инструкциям, установил температуру 425. Не знаю, как это работает на самом деле, я просто наблюдал за процессом и, когда хлеб поджарился, вынул его.

  1. Компания Sharp выпускала конвекционные микроволновые тостеры с поворотным столом и нагревательными элементами сверху. Тосты готовили без проблем.

  1. Я знаю, что это старый пост... Но я только что приготовила тосты в микроволновке с конвекцией, и они получились вкусными... Я разморозила хлеб в микроволновке, а затем положила его на металлическую решётку и включила на 10 минут при температуре 425 градусов. Это сработало!!! Я знаю, что прошло всего 10 минут, но это позволило мне приготовить яйца и т. д.


  1. При поджаривании хлеба происходит реакция Майяра, и для этого требуется сухой жар. В тостерах и тостерных печах (а также в обычных печах) используется лучистое тепло. В конвекционных печах, как следует из названия, используется конвекция, и это, безусловно, сухой и равномерный жар. Вопрос в том, обеспечивает ли конвекционная микроволновая печь настоящую конвективную среду, как в высококлассной конвекционной печи.



    И именно в этом обычно и заключается проблема. Конвекционные микроволновые печи (также известные как микроволновые печи с конвекцией) обычно не являются настоящими конвекционными печами. В них используется сочетание микроволн и конвекционных потоков, которые быстро приводят к образованию пара и препятствуют реакции Майяра. Это не проблема, скажем, для курицы, но большая проблема для хлеба. У вас возникнет множество тех же проблем, что и при использовании обычной микроволновой печи: хлеб подгорит раньше, чем поджарится.



    На самом деле вам нужен микроволновый тостер-печь. Они существуют и часто стоят очень дёшево. Если на упаковке не указано, что это микроволновая печь с функцией тостера, то она вряд ли будет хорошо поджаривать хлеб.
  1. 425 чего? ºF? минут? кубических футов в минуту?
  1. Именно это я и искал — реальный опыт поджаривания хлеба в микроволновой печи с конвекцией.
  1. Какая марка/модель вашей микроволновой печи?
  1. Единственное исключение, которое я могу придумать, — это если в устройстве есть функция жарки или гриля. С её помощью можно довольно эффективно поджарить хлеб.
  1. @Mark: Если это так и вы уверены, что режим конвекции действительно работает (открытые нагревательные элементы — плохой знак), то да, тостер будет поджаривать хлеб. Однако он будет делать это довольно медленно и неэффективно. Если вы не собираетесь покупать микроволновый тостер (для которого есть несколько моделей с функцией конвекции), то, честно говоря, вам лучше купить тостер за 20 долларов.
  1. @Aaronut: в микроволновых печах с конвекцией обычно доступно множество различных режимов: «Микроволновая печь», «Микроволновая печь/конвекция» и «Конвекция» как отдельные эксклюзивные режимы.
  1. @Mark: микроволновая печь с конвекцией не может ipso facto поджаривать хлеб. Именно поэтому существуют микроволновые печи с функцией тостера. Если вы хотите узнать, может ли конкретная микроволновая печь с конвекцией отличаться от других, вам нужно конкретизировать свой вопрос или, что ещё лучше, обратиться к производителю. Но в целом, если вы не видите в описании функции поджаривания хлеба, значит, она не предусмотрена.
  1. Спасибо вам за информацию о предпосылках и теоретических основах поджаривания хлеба. В некоторых из этих моделей рекламируются специальные режимы для жарки, запекания и т. д., что наводит меня на мысль, что они сами по себе являются полноценными небольшими духовками без функции микроволн. Мне всё ещё нужно знать, можно ли поджаривать хлеб в микроволновой печи с конвекцией.
  1. В частности, мы ищем человека, у которого есть хлебопечка и который успешно (или нет) готовит качественный тостовый хлеб.
Вы уже ответили на этот вопрос