Варка яиц на электрической или газовой плите: почему время варки различается?

Когда я варю яйца вкрутую, я всегда использую духовку. Так можно разогреть духовку до нужной температуры, и яйца всегда будут готовиться одинаково. Обычно я кладу яйца на решётку и подкладываю что-нибудь снизу на случай, если одно из них разобьётся. Я знаю, что не все духовки одинаковы, но так можно контролировать процесс. Кроме того, в моей духовке одновременно помещается от 50 до 60 яиц, что очень удобно для вечеринок.

Глупая, глупая я.

Как ранее предположил Джефроми, основная причина того, что процесс занимает так много времени, вероятно, заключается в том, что на момент закладки яйца находятся в другом состоянии.
Раньше я хранил яйца в шкафу, а теперь — в холодильнике.

Это не значит, что другие факторы, упомянутые Мартой и Sklivvz, не влияют на ситуацию — скорее всего, влияют, — но это кажется наиболее разумным, хоть и неожиданным, объяснением.

Спасибо всем за ваши ответы и предложения!

Вероятно, это связано с тем, что газовые плиты нагревают воду постоянно, в то время как электрические плиты включаются и выключаются.

Поскольку вы кладёте яйца в воду после того, как она закипела, температура воды опускается ниже точки кипения, но газовая плита мгновенно нагревает воду снова, а электрическая плита может как нагревать, так и не нагревать воду.

Чтобы проверить эту гипотезу, опустите яйца в холодную воду и засеките 9 минут после того, как вода закипит. Конечно, вам понадобится газовая плита... ;-)

Есть ли разница в высоте над уровнем моря между тем местом, где вы живёте сейчас, и тем, где вы жили раньше? Тепловая мощность газовой и электрической плит должна быть одинаковой, но температура кипения различается. Чем выше высота над уровнем моря, тем ниже температура кипения, поскольку это зависит от давления воздуха. (Дополнительные пояснения из Википедии.)

Вода закипает при температуре 100 °C только на уровне моря. Этот сайт может рассчитать её для вас.