Какая сковорода не деформируется?

Даже важнее, чем сама сковорода, то, как вы с ней обращаетесь. Самый быстрый способ испортить даже самую прочную сковороду — это опустить её в холодную воду или обдать холодной водой, пока она очень горячая. Вы можете (и должны) деглазировать сковороду, пока она горячая, но перед мытьём подождите, пока она не остынет настолько, что её можно будет трогать.

да, здесь главное — надёжность. Энтони Бурден сказал об этом лучше всего:

«При покупке посуды подумайте... если вы ударите кого-то сковородой по голове и у вас возникнет вопрос, что разобьётся раньше — череп или сковорода, то сковорода недостаточно тяжёлая».

Сковороды с толстым дном стоят дорого, но я обычно покупаю их поштучно, потому что кому нужна сковорода для соуса объёмом в 1 пинту (я уверена, что у неё есть своё применение, но вряд ли вы будете использовать её часто). Покупка по одной сковороде обходится дороже, но вы точно знаете, что приобретаете именно то, что вам нужно, а не просто набор.

Я покупаю их в TJMaxx. Там отличные скидки. У меня есть 12-дюймовая сковорода, которую я купил там 3 года назад за 20 долларов. Я пользуюсь ею постоянно, и она как новая.

Обязательно купите прочную сковороду, желательно профессионального уровня. Толстое дно. Самое важное. Мои сковороды служат мне уже около пяти лет, и ни одна из них не деформировалась. Абсолютно ровная. У меня также плита со стеклянной поверхностью. Совет: не мойте хорошую посуду в посудомоечной машине. Всегда мойте сковороды, кастрюли, ножи и т. д. вручную.

В любом хорошем магазине для ресторанов можно найти сковороды с антипригарным покрытием хорошего качества. Кроме того, я не знаю, где вы живёте, но во многих крупных универмагах (JC Penny в США, Bay в Канаде) продаются товары хорошего качества. Имейте в виду, что они стоят недёшево, но их не придётся скоро менять.