Регистрация Войти
Вопрос

Как придать вкус домашним леденцам

В качестве угощений для предстоящей вечеринки я хочу приготовить старомодные домашние леденцы. Я нашла рецепт, который выглядит вполне осуществимым. В нём используется ароматизатор для конфет. Я также нашла другие рецепты, в которых используется сок, что ограничивает выбор вкусов тем, какой сок я могу купить.



Просматривая ассортимент местных магазинов, я не нашёл в их онлайн-каталогах ничего, что указывало бы на наличие ароматизаторов для конфет, даже в тех магазинах, где продаются продукты Wilton. Мне нравится идея ароматизировать конфеты, чтобы разнообразить ассортимент, но я не уверен, что смогу это найти.



Есть ли плюсы и минусы в использовании ароматизаторов для мармеладных конфет, о которых мне следует знать при выборе между соком и специальным ароматизатором? Есть ли альтернативные способы ароматизации, которые мне стоит рассмотреть, помимо тех, что я уже видел в рецептах?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/10420/how-to-flavor-homemade-gum-drops
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Если вам нужен фруктовый вкус, я бы выбрал сок. Чистый ингредиент, такой как фруктовый сок, всегда даёт более насыщенный вкус, чем готовые ароматизаторы. Тем не менее, если вам нужен более сложный вкус, я бы рекомендовал использовать масла, как уже было предложено. Ароматизаторы на масляной основе представлены практически бесконечным количеством вкусов:



    https://www.lorannoils.com/c-6-суперсильные-ароматизаторы-для-конфет.aspx



    (Я их не пробовала, но мне рекомендовали использовать их в шоколаде.)

  1. Единственное место, где я когда-либо видел ароматизированное масло для приготовления пищи, — это кухня моего друга. Я купил его в замечательном интернете...



    http://www.amazon.com/Wilton-1913-1029-Набор-для-ароматизации-конфет/dp/B001205FI4/ref=sr_1_2?s=grocery&ie=UTF8&qid=1293115217&sr=1-2



    Кроме того, если вы готовите его порционно, возможно, вам захочется использовать ароматизированный желатин, чтобы усилить вкус.
  1. @justkt Я тоже иногда использую ароматизированный желатин, когда пеку, чтобы придать тесту для торта апельсиновый или клубничный вкус.
  1. Я постоянно использую этот ароматизатор для конфет в качестве глазури для выпечки.
  1. Желатин со вкусом — вот это действительно интересная идея.
  1. Я не стал отвечать напрямую, потому что мало что знаю о конфетах, поэтому решил оставить комментарий. Но, как я уже сказал, я знаю, что масла, которые использовала моя бабушка, были вкусными, но я никогда не пробовал конфеты с соком из продуктового магазина. Извините, но я мало чем могу помочь.
  1. @duchessofsotkesay — я не столько ищу, где их найти, сколько думаю, стоит ли мне тратить время на их поиски или проще купить сок в магазине. Если у вас есть информация от вашей бабушки или вы сами пробовали их, это будет полезным ответом.
  1. +1 в пользу Джо — я тоже собирался предложить использовать масла, но не смог бы подсказать, где их найти и сколько нужно использовать. Я знаю, что моя бабушка не так давно готовила конфеты, и она использовала именно этот рецепт, и конфеты получились очень вкусными.
  1. Я не могу вспомнить, где я их раньше покупал... но около 20 лет назад я мог купить масла цитрусовых, корицы и аниса... Я просто не могу вспомнить, был ли это магазин товаров для творчества, супермаркет и т. д. Скорее всего, они имеют в виду именно это, но масла продаются в очень маленьких бутылочках, так как они гораздо более концентрированные, чем экстракты.
Вы уже ответили на этот вопрос