Мой бекон превратился в кашу

Мой самый удачный опыт приготовления бекона на плите заключался в том, чтобы начать с холодной сковороды. Выложите бекон на сковороду, не разделяя его на ломтики. Дайте сковороде постепенно нагреться на среднем/средне-слабом огне и разделяйте ломтики бекона по мере того, как они будут нагреваться и перестанут слипаться. Продолжайте готовить, хотя, возможно, вам придётся немного увеличить огонь, когда на сковороде появится немного жира. Хороший бекон требует времени.

Лучший способ, который я знаю, чтобы избежать беспорядка и получить идеальный бекон, — это запечь его в духовке, как это делает Элтон Браун. Поставьте решётку для охлаждения на противень размером 1/2 листа и выложите ломтики бекона. Поставьте противень в холодную духовку и разогрейте до 400 °F. Когда духовка нагреется, переверните ломтики бекона щипцами и проверяйте их каждые 5 минут, пока они не станут такими хрустящими, как вы хотите. На мой взгляд, этот способ позволяет приготовить лучший бекон — хрустящий снаружи, с лёгкой тягучестью внутри и совсем не жирный, так как решётка для охлаждения позволяет жиру стечь. Кроме того, сохраните жидкость, которая скапливается на противне, для других рецептов. Положите остатки бекона (что?) в пакет с застёжкой и уберите в холодильник, а на следующее утро разогрейте в микроволновке в течение 10 секунд, чтобы он снова стал вкусным.

Спайдер Робинсон говорит, что самый надёжный способ приготовить идеальный бекон — это готовить его без упаковки. Вы больше НИКОГДА не будете ставить слишком высокую температуру!

Поскольку у меня это не получается, я готовлю бекон в духовке. Выкладываю его на решётку, установленную на противне, и запекаю при температуре 400 градусов около 15 минут. ИДЕАЛЬНО!

Используйте бекон с большим количеством жира (бекон без жира получается хрустящим, что очень приятно, но в данном случае это не то, что вам нужно).

Используйте для жарки качественное оливковое масло первого отжима. Не используйте оливковое масло холодного отжима, так как у него более низкая температура кипения, и оно будет дымиться.

Используйте средний огонь и наберитесь терпения. Наблюдать за приготовлением бекона — само по себе удовольствие.

В качестве альтернативы можно использовать гриль, так как он хорошо прожаривает бекон и вытапливает много жира.

Не нужно засекать время приготовления — просто делайте это на глаз. Толстый бекон будет готовиться дольше.

Загляните на http://www.baconaholic.com, чтобы насладиться беконом.

Я согласен с теми, кто говорит, что вы, вероятно, поставили слишком высокую температуру. Возможно, вы использовали бекон из индейки или какой-то очень постный вариант... В таком случае сначала добавьте немного растительного масла, чтобы смазать сковороду.

И вам не нужен таймер для бекона. Это же бекон. Он готов, когда выглядит так, что его хочется положить в рот, а при обычной температуре приготовления у вас есть 10–12 минут между «сырым» и «подгоревшим» состояниями. Обычно я предпочитаю, чтобы мясо было почти «без кости», но если вы любите, когда остаётся немного вкусного жира, можете убрать его заранее.

Я предполагаю, что ваша сковорода была очень горячей, когда вы положили на неё бекон, и жир не успел вытопиться настолько быстро, чтобы смазать сковороду и не дать бекону прилипнуть, а затем подгореть. Мне никогда не удавалось приготовить бекон за три минуты, обычно на это уходит около 15 минут. В следующий раз попробуйте запечь его в духовке. Вкус по-прежнему как у бекона, на тарелку попадает меньше жира, на плите не остаётся разводов, а на руках больше не появляются жирные пятна (или это только у меня так).

Кроме того, вы уверены, что это был бекон? Нельзя просто обжарить кусочки бекона, это не очень хорошо работает.