Как вручную раскатать домашнюю яичную пасту?

У меня есть очень простой рецепт домашнего теста для пасты (одно яйцо на 100 г муки, немного масла), и я обнаружила, что он отлично подошёл для моей первой небольшой порции. Я замесила тесто в стационарном миксере и сразу же раскатала его, обильно посыпав мукой, чтобы оно не прилипало. Тесто получилось немного густым, но я списываю это на неопытность.

Для второй порции я замесила чуть больше теста и разделила его на четыре шарика, прежде чем раскатать каждый из них. Первые два я раскатала почти сразу, нарезала и придала форму пасте, а затем выложила на тарелку, присыпав мукой, чтобы не обжечься, пока буду готовить.

Я оставила два последних шарика теста на 30 минут или больше, прежде чем приступить к ним, и их было намного, намного сложнее раскатать. С тех пор я узнала (из Google и от других людей), что всё должно быть наоборот: тесто должно отдохнуть, чтобы с ним было легче работать.

Так была ли это аномалия? Стоит ли мне повторить это (сложное) задание, учитывая, что мой предыдущий опыт был единичным случаем?

Или существует ли особая техника раскатывания теста для пасты на основе яиц (а не воды)?

Есть какие-нибудь мысли о том, что пошло не так? (Или, может быть, подтверждение того, что мои слухи из Google неверны?)

(Кроме того, сейчас у меня нет денег, поэтому у меня не будет доступа к какому-либо другому оборудованию для раскатки, кроме моей верной скалки)