Регистрация Войти
Вопрос

Насколько увеличиваются в объёме сухие бобы при замачивании?

У меня есть четыре стакана сухой фасоли пинто. Каким будет её объём после того, как я оставлю её замачиваться на ночь?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/12284/how-much-do-dry-beans-expand-when-soaked
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Я измеряла объём, а не вес. После приготовления из 3/4 стакана фасоли получилось чуть больше 1 3/4 стакана. После замачивания на ночь объём фасоли увеличился примерно вдвое. После приготовления объём фасоли увеличился примерно в 2,5 раза по сравнению с сухим объёмом.

  1. Вот изображение сухой фасоли пинто рядом с фасолью пинто, которую я замачивала в течение 8 часов. Вы можете видеть, что замоченная фасоль примерно в 3,5 раза больше сухой. Из 4 стаканов сухой фасоли получится ~12 стаканов замоченной.



    введите описание изображения здесь

  1. Я быстро замочила 1 стакан чёрной фасоли и в итоге получила почти 5 стаканов.

  1. Ближе к 3–4 разам. Я специально измерила свои, я готовлю по 2,7 кг за раз, и они увеличились (после приготовления и слива оставшейся воды) примерно в 3,5 раза.

  1. Обычно при замачивании сухие бобы увеличиваются в объёме в 2–3 раза, в зависимости от их возраста (в свежих бобах остаётся больше влаги, чем в старых, и они увеличиваются в объёме меньше).
    Обычно я кладу их в большую кастрюлю и заливаю водой так, чтобы она покрывала их как минимум на 5–6 см.
  1. Мне нравится, когда кто-то считает. В тот раз я просто прикинул на глаз.
  1. Просто измерив размер на фотографии, я получил среднее значение 1,6 в двух измерениях. Если бы они увеличились в толщину на 1,6, то объём увеличился бы в 4,1 раза, что вполне укладывается в погрешность.
Вы уже ответили на этот вопрос