Регистрация Войти
Вопрос

Чем можно приправить острые картофельные дольки?

Мне нравится готовить картофельные дольки вместо картофельного пюре, когда я готовлю мясо и три вида овощей. Однако я пытаюсь найти рецепт, по которому всегда получаются вкусные дольки.



Мой текущий метод заключается в следующем:




  • Вымойте картофель

  • Нарезать картофель

  • поместите в полиэтиленовый пакет

  • Добавьте немного масла и смесь специй*

  • Встряхнуть

  • Выпекать



* Со смесью специй у меня возникли проблемы.



Я использовал:




  • 1 часть соли

  • 2 части перца

  • 3 части паприки



Но это не давало стабильных результатов.



Какое-то время я использовала приправу Nandos Peri-peri в качестве меры предосторожности, но теперь хочу вернуться к своей собственной смеси специй.



Я ищу острые мексиканские блюда, но хочу, чтобы в них использовались только специи/травы, а не соль или усилители вкуса, кроме морской соли (не чесночной и не луковой).



Есть какие-нибудь предложения?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/12003/what-is-a-good-spicy-potato-wedges-seasoning
1
+ Читать

17 Комментариев

  1. Попробуйте добавить немного розмарина и тимьяна, чеснока, каджунской приправы. Все это отлично сочетается с картофелем!

  1. Недавно я попробовала их с дижонской горчицей в качестве приправы, и получилось очень вкусно.

  1. Однажды я по ошибке добавила молотый кайенский перец вместо паприки при жарке креветок, и результат превзошёл все ожидания!



    Я бы порекомендовал заменить половину паприки молотым кайенским перцем.

  1. Добавьте к соли и перцу тмин, молотый перец чили и чесночный порошок. Можно добавить немного порошка карри или куркумы, но я не знаю, можно ли назвать это мексиканским вкусом.
  1. Чтобы придать блюду уникальный вкус чили вместо более привычного/насыщенного вкуса паприки, смешайте в пропорции 1:3 кайенский перец и порошок пасильи, чтобы получить пряный/насыщенный вкус
  1. Согласен — начните с щепотки кайенского перца и постепенно добавляйте.
  1. Не знаю, стал бы я делать половину. В первоначальном рецепте было больше осторожности.
  1. Хорошее сочетание — это соль, малайский порошок карри и немного сахара, так как в нём есть всего понемногу
  1. Мне нравится этот рецепт, единственное, что я бы добавил, — это сушёный орегано.
  1. Я попробую с тмином, чили и солью с перцем. У меня дома уже есть эти специи из тайского карри. :) Если это правильный ответ, я отмечу его как лучший :)
  1. +1: картофель фри с куркумой. Отлично подходит для пикантного/землистого вкуса и яркого цвета.
  1. @Joe ~220 градусов по Цельсию в течение 15–25 минут до полной готовности. В прошлый раз было так много перца, что блюдо получилось острым.
  1. комментарий «действительно не очень» в адрес перца — при какой температуре вы его готовите? Возможно, вы передерживаете перец, из-за чего он теряет свой вкус.
  1. @zanlok К сожалению, я не могу использовать лук. Все луковичные овощи исключены из меню по состоянию здоровья.
  1. Попробуйте добавить луковый порошок. Мне он нравится гораздо больше, чем доминирующий чеснок; он мягче и помогает сбалансировать другие вкусы.
  1. @Joe да, сэр, каждый раз молотый перец, морская соль, паприка, только в разных пропорциях. Однажды у меня получился просто перец, и это было не очень вкусно :(
  1. Вы упомянули о неоднозначных результатах. Использовали ли вы каждый раз один и тот же сорт соли и один и тот же помол перца?
Вы уже ответили на этот вопрос