Китайский Хоппин Джон

Китайцы используют то, что часто называют чёрной фасолью, но на самом деле это ферментированные соевые бобы.

Фасоль адзуки/адзуки — это фасоль, которая используется в пасте из красной фасоли. Чаще всего её подслащивают и делают из неё пюре. Но я не вижу причин, по которым вы не можете использовать её в «Хоппин Джон». Я бы смягчил лёгкую сладость адзуки с помощью небольшого количества пасты из чёрных бобов, чтобы придать блюду более пикантный вкус. (Свинина, приготовленная на гриле, и так будет немного сладковатой.)

Я не большой поклонник фьюжн-кулинарии, но, думаю, это блюдо может получиться довольно удачным. Мне нравится подходить к таким блюдам с мыслью: «Что бы сделал южанин, оказавшийся в Китае на Новый год, из того, что у него есть под рукой?» Думаю, цельные соевые бобы станут отличной заменой черноглазому гороху, а замена мяса звучит логично. Как насчёт использования листовой горчицы, которая имеет давние традиции в обеих странах? Я бы не стал добавлять помидоры, они не являются обязательным ингредиентом в Hoppin' John. Главное решение — использовать рис в китайском или американском стиле. Вместо тимьяна и кайенского перца можно добавить сычуаньский перец. Приятного аппетита!