Вопрос

Как определить, насколько уменьшился объём орзо при варке супа?

Я готовлю куриный суп с овощами и пастой орзо. Я не следую какому-то конкретному рецепту, просто импровизирую. Обычно у меня получаются вкусные блюда, но я постоянно сталкиваюсь с проблемой: как определить, сколько пасты (или перловки, или риса) нужно добавить в суп, чтобы он был сбалансированным.



С белками и овощами всё просто, поскольку эти ингредиенты обычно не меняют свой размер во время приготовления. Но всякий раз, когда я использую крахмал, объём которого меняется во время приготовления, я получаю либо слишком крахмалистый суп (слишком много крупы или макарон), либо слишком постный (слишком много овощей и белков по сравнению с крахмалом).



Итак, мой главный вопрос: у меня наготове полстакана сухой пасты орзо. Сколько чашек получится из этого полстакана после варки в суповой основе? Сейчас я использую пасту орзо, но мне было бы интересно узнать аналогичную информацию о других видах пасты и любых злаках, подходящих для приготовления супов. Также буду признателен за любые практические советы или идеи для разных подходов.



Спасибо!



Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/12605/how-to-gauge-orzos-change-in-volume-from-dry-to-cooked-for-a-soup

2 Комментария

  1. После приготовления он увеличится вдвое, но чем дольше он будет находиться в жидкости, тем больше он будет расти, пока в конце концов не впитает всю жидкость.



    Хитрость заключается в том, чтобы приготовить его отдельно, слить воду и заправить оливковым маслом, чтобы он не слипался. Затем добавьте его в суп и хорошо перемешайте непосредственно перед подачей.


  1. На самом деле я ещё немного погуглил и нашёл несколько базовых рекомендаций, в которых говорится, что количество (объём) пасты удваивается в процессе приготовления, будь то орзо или любая другая паста.



    Ссылка: (не знаю, почему я не нашёл её раньше)




Вы уже ответили на этот вопрос