Вопрос
alice
Вчера 21:18
Крем-фреш просрочен на месяц!
Я как раз варила суп и добавила немного крем-фреша (я уже чувствовала его запах, и он мне понравился, по привычке)
Когда я его перемешал, то заметил, что срок годности истекает 15 января!
Я имею в виду, что до того, как я его положил, он нормально пах, но не отравлюсь ли я им и всё ли будет в порядке?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/12403/creme-fraiche-1-month-out-of-date
1
Крем-фреш — это ферментированный продукт, то есть в нём много полезных бактерий, которые придают ему первоначальную кислинку.
Со временем эти продукты становятся всё более кислыми — в случае с крем-фрешем они становятся больше похожими на сметану, — но уже существующие бактерии, как правило, конкурируют с другими паразитами (и побеждают их), так что продукт начинает пахнуть «не так» задолго до того, как становится небезопасным, и на самом деле может никогда не испортиться с точки зрения бактерий. Однако на нём может появиться плесень.
Если на нём нет плесени и он нормально пахнет, то смело ешьте его и не переживайте. Срок годности — это показатель только качества, а не безопасности продукта.