Полезны ли сковороды с керамическим покрытием?

Они полезны, пока не сломаются.

Проблема с керамическим покрытием в том, что оно идеально гладкое при покупке, но со временем изнашивается. В отличие от тефлона, оно не царапается и не перегревается. Как бы бережно вы ни обращались со своей сковородой, через год ежедневного использования она перестанет быть антипригарной.

Я не знаю, есть ли ситуации, в которых они хороши. Если вы покупаете качественные наушники, то они дорогие, и не стоит тратить много денег на товар, который прослужит вам всего год. Если вы хотите купить дешёвые наушники и часто их менять, то качество звука будет низким, потому что внутренняя часть не очень хорошая. Возможно, если у вас есть несколько блюд, которые можно приготовить на любой другой сковороде (например, рыба, обжаренная на сковороде при низкой температуре), и вы готовите их редко, то стоит купить такую сковороду и использовать её только для этих блюд. Но для меня это не имеет смысла.

После того как я столкнулся с керамическим покрытием (что подтверждается другими источниками, в том числе отзывами на Amazon о самых дорогих брендах, представленных здесь), я решил, что они не оправдывают ожиданий. Я продолжаю использовать тефлоновое покрытие для приготовления пищи при низких температурах, и оно не портится. (Я знаю многих людей, которые каждый год выбрасывают тефлоновое покрытие, потому что включают конфорку на полную мощность — это неправильно). Для жарки при высокой температуре я использую старые методы — сталь или закалённое железо с достаточным количеством жира на сковороде.

У меня есть две сковороды с керамическим покрытием (одна алюминиевая, другая чугунная; обе покрыты изнутри керамикой), и они вполне приличные. Еда всё ещё прилипает, но это вполне терпимо. Кроме того, оно (пока что) не отслаивается, как тефлоновое (или другое антипригарное) покрытие, поэтому я чувствую себя гораздо спокойнее, когда готовлю без негативных последствий в виде этого покрытия в еде.

Что касается приготовления пищи, то одна из сковородок (стандартной формы/размера) очень хорошо справляется со своей задачей. Другая сковорода большая, почти вок-форма (но не совсем), и в ней всё готовится совсем не так, как я привык, но я почти уверен, что это связано со стилем сковороды, а не с материалом.