Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить насекомых?

Я люблю путешествовать и стараюсь снизить свою зависимость от источников белка, таких как соевый порошок, фасоль и другие продукты из супермаркета. Путешествие — это что-то вроде кемпинга, только на большие расстояния и на велосипеде. Так как же готовить насекомых? Как понять, что насекомые съедобны? Можно ли есть всех насекомых, если их как-то приготовить? Можно ли смешивать разных насекомых, например червей, бабочек и пчёл? Я беру с собой походный обогреватель, работающий на этаноле, и небольшую бутылку масла. Как бы вы готовили насекомых с помощью такого оборудования? Если у кого-то есть практический опыт в этой области, мне также интересно, как вы готовите насекомых, например, консервируете их, собираете и так далее, но постарайтесь сосредоточиться на приготовлении.



Связанные, но не одинаковые




  1. Дешевые источники белка?

  2. Еда во время гастролей?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/13422/how-to-cook-insects
1
+ Читать

19 Комментариев

  1. Чёрт возьми, звучит пугающе. Хотя на BBC был интересный документальный фильм, в котором какой-то биолог, не помню его имени, рассказывал о пользе употребления в пищу насекомых. Он привёл несколько разумных доводов, например, что углеродный след от употребления в пищу насекомых в четыре раза меньше, чем от употребления в пищу крупного рогатого скота!



    http://www.bbc.co.uk/blogs/food/2011/03/why-not-eat-insects.shtml

  1. Мне понравилось, как Хестон Блюменталь обращался с насекомыми в своём телесериале «Безумное чаепитие Шляпника», а также в некоторых отрывках на YouTube. Я видел, как кузнечиков и мучных червей/личинок моли (тех, что проникают в вашу кухонную кладовую, где хранится мука и т. д.) ели по всему миру. Но я не эксперт, как, возможно, другие здесь. Я родом из страны личинок вичетти, которые, как мне сказали, на вкус как грецкий орех.

  1. В какой стране вы находитесь?



    В каждой стране есть съедобные насекомые. Большинство из них ужасны. Некоторые ядовиты или имеют ядовитые части, которые нужно предварительно удалить. Эти знания даются с трудом и не всегда доступны. Местные жители — ваш лучший источник информации (хотя культура кока-колы и McDonald’s уничтожила её в большинстве стран мира)



    В Новой Зеландии есть жук хуху, а в Австралии — жук уитчетти. Оба вида съедобны в сыром или приготовленном виде (обжариваются на раскалённых углях в течение нескольких минут). У них слегка ореховый привкус



    Это личинки жуков-короедов длиной от 5 до 10 см, довольно пухлые и сочные. Таких насекомых можно встретить по всему миру. Но не все они съедобны

  1. Я не знаю, действительно ли насекомые являются хорошей альтернативой для путешествий. Чтобы приготовить из них приличную еду, нужно собрать их много, а это потребует немало времени и сил, но, учитывая это, перейдём к самому вопросу:



    Существует множество способов приготовления насекомых. Их можно запечь, обжарить, измельчить и смешать с другими продуктами и т. д. С тем оборудованием, которое у вас есть, я бы, наверное, выбрал запекание.



    Возможно, вам понадобится какое-нибудь пособие по определению съедобных грибов. В мире больше видов насекомых, чем чего-либо ещё, так что ответить на этот вопрос здесь не так-то просто. Я также не знаю, где вы находитесь. Однако кузнечики и муравьи, скорее всего, съедобны.



    Не все виды насекомых можно употреблять в пищу. Многие насекомые в той или иной степени ядовиты или токсичны. В некоторых случаях термическая обработка не поможет. Опять же, лучше всего обратиться к справочнику по местной фауне.



    Смешивание разных видов съедобных насекомых не должно вызывать проблем. Это всё равно что спросить, можно ли смешивать разные виды съедобных овощей или мяса. Возможно, блюдо получится не самым аппетитным, но вы же едите насекомых, так что это вряд ли вас сильно беспокоит. Кстати, попытка поймать пчёл ради еды кажется очень плохой идеей.

  1. Как готовить насекомых в пищу

    Я сомневаюсь, что многие из присутствующих обладают практическими знаниями в этой области.
  1. +1 за критический комментарий и хороший анализ западной однородной культуры
  1. Извините, я планирую кругосветное путешествие или что-то подобное [1]. Поэтому я стараюсь найти как можно больше информации по этой теме, особенно в качестве запасного варианта. Я высоко ценю надёжные источники информации, такие как книги или научные статьи. [1] bicycles.stackexchange.com/questions/2851/….
  1. Я знаю об этом недостатке, но насекомые могут стать отличным источником питания, если всё остальное не сработает.
  1. Если вы хотите избавиться от подобных раздражающих факторов, Google предлагает новую функцию в поиске, с помощью которой можно блокировать сайты. Я добавил ehow.com в свой список в Gmail, нажав на значок круга. Хотел бы я добавить в список 500 спам-сайтов из файла, но это пока невозможно.
  1. И, кстати, разве ты не видишь, что этот тип спама призван отвлечь тебя от размышлений? Ты заметил, что ответ неверный? По данным подорганизации ООН ФАО, "[f]or approximately 2.5 billion people, mainly in Africa, Asia and Latin America, eating insects is part of their common diets" [1]. Это совершенно наивное, слишком западное утверждение. 2,5 миллиарда человек — это огромная цифра, и у них должно быть много «практических знаний» по этой теме. Я бы проверил, соответствует ли этот ответ первоначальному определению спама из скетча. Я думаю, что да. fao.org/forestry/65422/en
  1. @Aaronut: я думаю, что это спам в том смысле, в котором он описан в этом скетче [1], и это хорошо :P Я знаю, что моё определение спама не совсем верное, но сложно не провести аналогию между такими спам-сайтами и этим видео. Спам, спам, спам, спам, что ты имеешь в виду? спам, спам, насекомое, спам, спам, еда, спам, спам, Y спам, убери это, насекомое, спам, спам — понимаете, почему мне не нравится такой контент? Это отчаянный, неуместный, бесполезный для коммуникации, псевдоэкспертный подход — [1] youtube.com/watch?v=anwy2MPT5RE
  1. @TFD Я не собираюсь тратить время на споры об этом. Между спамом и контент-фермой есть существенная разница, и не в последнюю очередь она заключается в том, что последняя платит экспертам/писателям за контент (каким бы плохим или отсутствующим ни был процесс проверки) и управляется многомиллионными компаниями. Если для вас это слишком сложно, то мне жаль, и я повторю, что не испытываю любви к eHow, но, пожалуйста, не публикуйте здесь ложные факты. Это не спам и не «мусор».
  1. -1 Я согласен с TFD, такие сайты, оптимизированные для поисковых систем, очень раздражают. Хотел бы я их отключить. -1 потому что я публикую практически первый результат поиска по этой теме, причём не самый однозначный. Я сниму минус, если ответ станет экспертным, это не соревнование по скорости.
  1. @Aaronut Использование программного обеспечения или рабского труда для «переписывания» чего-либо — это всё равно переработка
  1. @TFD: я не доверяю ничему, что читаю на eHow, но это точно не спам-сайт. Их контент оригинален, они просто берут его у тех, кто готов писать за гроши.
  1. ehow.com — это сайт, который собирает информацию со спам-экранов. Лучше найти настоящий источник и указать его. Кроме того, здесь не упоминается, что у многих насекомых есть ядовитые части тела!
  1. @hhh: Не зря разводной ключ называют «ключом от арахисового масла». Очевидно, ты слишком крут, чтобы есть хлеб с арахисовым маслом, как другие гастролёры. Нет, ты решаешь, что будешь есть жуков! :P
  1. @Orbling: вы правы, с ними нужно обращаться осторожно. Слышал, что один мужчина умер, когда ему в горло попала пчела из банки с пивом. Я понятия не имею, чем мёртвые пчёлы отличаются от живых, поэтому, думаю, мне стоит получить ответ от эксперта, прежде чем предпринимать какие-либо действия. Я добавил метку food-safety, чтобы предупредить людей о возможной опасности.
  1. Есть пчёл? Это может быть небезопасно, ведь их жала ядовиты. Если вы сможете найти достаточное количество пчёл, то, возможно, поблизости есть более подходящий источник пищи.
Вы уже ответили на этот вопрос