Как правильно приготовить яйцо пашот?

Я всегда использовала широкую глубокую сковороду или кастрюлю

1. вскипятите воду в кастрюле


2. (по желанию) посолите его


3. аккуратно разбейте яйцо в небольшую миску или формочки


4. закрутите кипящую воду в воронку.


5. опустите яйцо в центр водоворота.


6. готовьте до желаемой готовности


7. (по желанию) срежьте с готового яйца-пашот все волокнистые части


8. (по желанию) щепотка соли, щепотка перца

Я скопировал/вставил это, так как пользовался именно этим руководством, и оно замечательное:

Во-первых, откажитесь от большой кастрюли с водой. Вместо этого возьмите сковороду среднего размера (диаметром 10 дюймов) с крышкой. Если у вашей сковороды нет подходящей крышки, примерьте другие — одна из них точно подойдёт. Если нет, можно накрыть сковороду противнем или большой обеденной тарелкой. Хорошо, идите к раковине и наполните сковороду водой примерно на 3 дюйма — вот и всё. Поставьте сковороду на сильный огонь. Накройте её, чтобы ускорить процесс нагрева. Тем временем разбейте по одному яйцу в четыре маленькие чашки или миски. Вы можете использовать кофейные чашки, маленькие чашки для азиатского чая, формочки для заварного крема или маленькие формочки для яиц пашот, которые вам больше не нужны.

Второй шаг: поставьте все миски с яйцами на тарелку так, чтобы их было удобно ставить на плиту. Когда вода в сковороде закипит, снимите крышку. Добавьте в воду одну столовую ложку обычного уксуса и немного соли. Уксус помогает яйцам сохранять форму. Без него яйца превратятся в клубки белка, запутавшиеся в воде. Когда вы добавите соль, температура воды повысится. Следите за пузырьками. Мне нравится, когда готовое яйцо имеет привкус уксуса. Если вам не нравится, опустите готовое яйцо пашот в миску с водой. Это остановит процесс приготовления и смоет уксус. Если вам нравится уксус, попробуйте добавить немного травяного, яблочного или хересного уксуса.

Третье: опустите край каждого контейнера для яиц на 1,5 см ниже уровня воды. Дайте яйцам стечь. Сразу же верните крышку на кастрюлю и выключите огонь. Установите таймер ровно на три минуты, чтобы желтки были средней густоты. Увеличьте или уменьшите время, чтобы желтки были более жидкими или густыми. Пока яйца готовятся, вы успеете сделать четыре тоста, накрыть на стол, вымыть пустые контейнеры и разложить тосты с маслом по тарелкам. Когда таймер отключится, снимите крышку. Ах! Достаньте каждое идеально сваренное яйцо пашот из воды шумовкой, но ненадолго задержите его над сковородой, чтобы стекла вода, которая могла остаться на яйце. Аккуратно выложите по яйцу на каждый тост. Вот и всё. Идеальные яйца пашот, которые на самом деле готовятся на остаточном тепле, а не варятся в прямом смысле этого слова.