Толстый слой нагара на воке?

Я ставлю его на другой вок с кипящей водой на 30 минут. Так его будет легче очистить.

Я что-то поджёг, и поверхность моего вока стала твёрдой, как камень. Я оттёр её куском наждачной бумаги «Wet and Dry» с зернистостью около 400. Я намочил бумагу, налил в вок примерно стакан тёплой воды и добавил несколько капель средства для мытья посуды. Наждачная бумага «Wet and Dry» съедает твёрдый нагар, как голодная лошадь ест траву, а средство для мытья посуды снижает поверхностное натяжение воды. Вы можете без труда отшлифовать его до первоначальной поверхности. Будьте осторожны, чтобы не зачистить блестящий металл. Вы можете продолжить шлифовку с помощью наждачной бумаги с зернистостью 1000 или мельче, и она прекрасно отполирует стальную поверхность. Когда закончите, вымойте вок горячей водой, сразу же высушите и смажьте маслом. Как можно скорее нанесите на вок новый слой приправы, так как чистая отполированная поверхность быстро начнёт ржаветь. Я чищу свой вок и все остальные пригоревшие сковороды таким способом, и результат меня радует. Кроме того, это очень быстро. Мой 18-дюймовый вок стал как новый всего за 15 минут и теперь готов к использованию.

Для удаления нагара можно использовать гидроксид натрия (каустическую соду), но он должен быть очень концентрированным (высокой молярности) и постоянно кипящим. Я делал это в старой раковине с помощью переносного газового обогревателя, но учтите, что это очень опасно, и я не несу ответственности за тех, кто попытается повторить это.

P.S. Я химик-технолог.

Теперь давайте разберёмся: если горелка настроена правильно, она не должна оставлять нагар на воке, поэтому нужно сделать пламя более разреженным = больше воздуха, меньше газа.

Карбонат растворяется не так уж легко. С этим справится серная кислота, но она также может разъесть вок!

Решение: отрегулируйте горелку так, чтобы в пламя поступало больше воздуха. Пламя должно быть синим, без намёка на жёлтый цвет или искры.

Что касается вок-сковороды — оставьте её во дворе, и природа очистит её. Удалить немного ржавчины проще простого по сравнению с нагаром. Если нагар немного смолистый, иногда его можно удалить, протерев сковороду кукурузным маслом, а затем очистив её с помощью специального средства для очистки двигателя.

Я купил металлическую щётку для дрели и использовал её для очистки от нагара. Я также наношу масло на чугунную сковороду и выжигаю его, чтобы придать сковороде антипригарные свойства. Это предотвратит образование нагара в будущем. Затем после каждого использования я протираю сковороду или вок крупной солью и тряпкой, а затем наношу слой масла. Если масло успевает выгореться, то сковорода остаётся чистой и красивой. Никогда, никогда не используйте мыло для чистки любого вида чугуна.

Если другие способы не помогли, вы сможете вернуть своему воку первозданный блеск. Для этого вам понадобится раствор щёлочи (гидроксида натрия). Оставьте его на день или два в небольшой стеклянной или пластиковой ёмкости (если ёмкость пластиковая, сначала нанесите на неё немного щёлочи, чтобы убедиться, что она не растворится), затем достаньте и промойте большим количеством воды. Удалятся и нагар, и приправы.

Имейте в виду, что это радикальное решение, к которому обычно прибегают, когда сковорода ржавеет из-за неправильной приправы. Щёлочь не выделяет токсичных паров или чего-то подобного, но при попадании на кожу она вызывает серьёзные химические ожоги. Примите все необходимые меры предосторожности (перчатки с длинными рукавами, защитные очки или хотя бы лыжные очки, которые закрывают и боковые стороны лица). Если в доме есть ребёнок или домашнее животное, не делайте этого, если только вы не можете запереть полную ванну в каком-нибудь месте (например, в садовом сарае).

100 000 БТЕ — это слишком много для одной конфорки, если только ваш вок не ОГРОМНЫЙ (например, такой, что подходит для обслуживания большого ресторана). Я думаю, это связано с чрезмерным нагаром. Немного пригоревшего мусора — это нормально, но такое количество — признак того, что вы либо слишком сильно нагреваете вок, либо недостаточно перемешиваете в нём продукты.

Углерод — это... ну, это слово рифмуется со словом «ведьма»... его нужно удалить. Я не видел, чтобы он растворялся в чём-то доступном за пределами химической лаборатории, и простых способов его удаления не существует. Вот какие методы удаления я видел:

1. Соскребите его. Это стандартная процедура для удаления сильного нагара со сковородок (особенно тех, которые используются для копчения). Используйте скребок для краски или канцелярский скребок, а также металлическую мочалку. Существуют специальные инструменты для чистки плоских грилей с плоской и очень острой кромкой, которые справляются с задачей ещё лучше, но в крайнем случае подойдёт даже жёсткая лопатка. Да, это утомительно, но на удивление быстро, если выбрать хороший инструмент для соскабливания.




2. Сгоните его, используя мощную горелку или режим самоочистки в духовке. Будьте готовы к тому, что будет много дыма. Конечно, вам придётся заново смазывать вок, но это поможет избавиться от части нагара.




3. Я СЛЫШАЛ, как люди говорили, что можно удалить углерод, многократно подвергая металл термоударам. Это значит, что нужно нагреть его до максимально возможной температуры, а затем опустить в ледяную воду. Однако они говорили о 30 циклах, и это может сделать металл более хрупким. Может, стоит попробовать?

Лично я бы либо соскрёб с него всё до последней крошки, либо просто не обращал бы на него внимания.