Как придать попкорну аромат?

Кто-нибудь пробовал готовить попкорн на обычном масле, но в пропорции 50/50 с индийским горчичным маслом
? А затем, перед тем как высыпать попкорн в масло, добавить 1 ч. л. куркумы и 1 ч. л.
порошка чили Reshampatti (острый индийский молотый перец чили) в попкорн?

Когда он лопается, вы ощущаете острый вкус карри и видите кукурузу ярко-жёлтого цвета.
Посолите попкорн обычной солью без добавок или индийской «чёрной солью» в порошке, чтобы получить необычные вкусовые ощущения.

Дэйв

Я использую спрей с растительным маслом, которое хорошо и легко склеивает, а также придаёт дополнительный вкус и аромат.

Поиск по запросу «покрытие для попкорна» в патентном бюро выдал несколько вариантов. Этот вариант (№ 4 767 635 — 1988) кажется подходящим для домашнего использования:

Неочищенная кукуруза в свободном потоке с равномерным покрытием из ароматизатора и способ ее приготовления, при котором неочищенная кукуруза практически не содержит масла и жира и сохраняет значительное количество добавленной соли и ароматизатора после приготовления в поппере с горячим воздухом. Неочищенная кукуруза покрыта прилипающим ароматизатором, состоящим в основном из пищевого клеящего вещества, например желатина, пищевой соли и дополнительных красителей и ароматизаторов.

Для начала смажьте дно кастрюли среднего размера рапсовым маслом.

— Накройте кастрюлю крышкой и готовьте кукурузу на среднем огне

— Добавьте ~4 столовые ложки соевого соуса (я поливаю им попкорн в большой миске, стараясь не промочить его насквозь!)

— Возьмите горсть пекарских дрожжей и посыпьте ими попкорн в соевом соусе

et voila!

Я добился больших успехов в том, чтобы придать маслу аромат, а затем положить его и попкорн в пластиковый контейнер и встряхивать в течение нескольких минут.

То, как вы лопаете кукурузу, имеет значение.

Воздушная кукуруза с добавлением ароматизаторов может быть полезнее, но добиться того, чтобы ароматизаторы держались, сложно.

Если использовать поппер с перемешиванием масла и добавить ароматизатор, настоянный в масле, результат будет другим. Ароматизаторы станут частью ядра, а не просто останутся на поверхности.

В последнее время я видел в таких магазинах, как Costco, несколько настольных волчков с маслом по разумным ценам.

Мне нравится готовить попкорн на большой стальной сковороде, добавляя приправы в масло непосредственно перед тем, как зёрна начнут лопаться. На мою сковороду уходит 1 ст. л. оливкового масла на 1/4 стакана попкорна, а также до 1 ч. л. приправ, иногда чуть больше, на уже готовый попкорн. Если вы не хотите, чтобы вкус был таким насыщенным, используйте более лёгкое оливковое масло, но оливковое масло определённо подойдёт, потому что а) у него приятный вкус и б) оно хорошо переносит высокие температуры, благодаря чему кукуруза быстро лопается.

Основной процесс приготовления начинается с того, что вы разогреваете сковороду, затем добавляете масло, затем ядра и, наконец, приправу. С приправой сложнее, потому что не стоит держать её в масле слишком долго, иначе она приобретёт слишком тёмный, обугленный вкус, если вы добавите её слишком рано. Некоторые приправы портятся, если слишком долго держать их в масле (например, чеснок), а некоторые вообще не подходят для этого метода (например, сыр начос). Если у вас есть приправы наготове, подождите, пока лопнет первое зёрнышко, а затем добавьте приправы и энергично перемешайте их с маслом. Сразу же накройте крышкой, чтобы попкорн не выпадал из зёрен.

Из-за упомянутых вами вкусов я настоятельно рекомендую вам попробовать приправу Kernel Seasons Cajun. Что хорошо во всех этих приправах, так это то, что мелкий помол помогает максимально равномерно покрыть блюдо, что для вас является первостепенной задачей, хотя приправа всё равно не прилипает полностью. Больше всего мне нравится посыпать приправой Cajun, а затем добавить немного сыра для начос — пальчики оближешь. Ещё одно любимое блюдо в нашей семье — домашняя соль с розмарином.