Сколько закусок нужно приготовить для большой компании

Это не совсем то, что вам нужно, но я слышал, что на ужин обычно подают 225 граммов мяса (основное блюдо), а гарниры — в соответствующей пропорции. Это может стать для вас приблизительной отправной точкой, которую вы можете скорректировать в зависимости от того, где вы хотите разместить это блюдо — между закуской и основным блюдом.

Как уже отмечали другие, на то, сколько человек съест, влияют время суток и другие занятия. Тип закуски также может иметь большое значение: небольшие порции, с которыми проще справиться, съедаются быстрее. Вы даже можете изменить подачу, чтобы контролировать количество съеденного: если расставить небольшие тарелки и наполнять их из общего контейнера, люди подсознательно будут брать меньше, потому что будет казаться, что еды не так много.

Наконец, разница между вашими предполагаемыми цифрами (50–75) огромна. Это увеличение на 50%! При такой большой разнице у вас либо останется много еды, либо её будет катастрофически не хватать. Невозможно спланировать всё точно. Поэтому планируйте то, что вам захочется съесть в ближайшие 3 дня. ^_^

Что касается готовки...

Поминальные закуски, как правило, отражают культурные традиции. Есть ли среди них местные или религиозные блюда? Далее, были ли у покойного любимые блюда? У членов семьи? Также обратите внимание на культурные табу и добровольные ограничения в питании: мясная закуска на поминках вегетарианца, скорее всего, неуместна.

Если вам нужны просто закуски на скорую руку, подойдет практически любая. Ищите продукты, которые можно приготовить, хранить, а затем подать, так как в последние часы перед мероприятием места на кухне становится все меньше. Соусы хороши и долго не портятся. Гостям проще обращаться с завернутыми в бумагу продуктами (например, с «поросенком в одеяле» или бургерами). Вы даже можете подумать о каком-нибудь жарком и сделать мини-сэндвичи, так как большого жаркого хватит надолго (поищите булочки для сэндвича или купите/приготовьте маленькие булочки). Еда для пикника может стать ещё одним источником вдохновения.

Это правило мы используем на детских праздниках в Бразилии, где почти всё, что едят дети, — это закуски (кроме праздничного торта). Вы можете использовать его в качестве отправной точки и для других регионов (поскольку в США порции обычно больше, я бы немного увеличил количество):

• 6–8 закусок (солёных) на взрослого, 4–6 на ребёнка


• 4–6 сладких блюд на взрослого, ~4 на ребёнка (который съест большую часть торта)


• Много напитков (газировка, сок, алкоголь для взрослых), количество которых я не помню

Размер пикантного блюда примерно соответствует шарику диаметром 1 дюйм / 2,5 см, а размер сладкого блюда немного меньше (диаметр 1/2 дюйма / 1 см).

При таком количестве порций никто не наедается до отвала, и остатков тоже не остаётся. Для тех блюд, которые я могу использовать повторно, я обычно беру немного больше «рекомендуемого» количества, так как могу использовать остатки на следующий день.