Какая часть теста для жёлтого кекса придаёт ему характерный вкус?

Недавно мы приготовили пирог, добавив масло, воду и сухую смесь для жёлтого бисквита (из коробки) поверх сладкой фруктовой начинки. Пирог получился хрустящим и вкусным, с характерным ароматом жёлтого бисквита. Что придаёт жёлтому бисквиту его вкус? Этот вкус ощущается даже без яиц, так что он не может быть полностью связан с яйцами, особенно если сравнивать вкус жёлтого и белого бисквита.

Обновить:

Оказывается, это может быть своего рода непреднамеренной уловкой. Мне ещё предстоит это проверить, но я думаю, что покупные сухие смеси для белого и жёлтого бисквита имеют более схожий вкус, чем я предполагал изначально. Причина довольно проста: сочетание и пропорции сахара, соли, разрыхлителя и муки, вероятно, не сильно отличаются в двух сухих смесях (не обманывайтесь жёлтым пищевым красителем). Позже, когда вы добавите яйцо или яичные белки и сливочное масло вместо растительного, это, конечно, повлияет на текстуру готового торта, но, скорее всего, не на его вкус.

Другая возможная причина заключается в том, что в смесях для жёлтого бисквита может содержаться ароматизатор «сливочное масло», в то время как в белых бисквитах для более лёгкого вкуса используется просто растительное масло.