Регистрация Войти
Вопрос

Как быстро охладить кофе со льдом?

Я завариваю кофе во френч-прессе. Как сделать так, чтобы кофе быстро остыл после того, как я его отжал?



Я попытался перелить его в более широкую ёмкость (с большей площадью поверхности) и поставить в морозилку. Это не лучший вариант, так как я не хочу размораживать содержимое в морозилке. Кроме того, это занимает некоторое время и есть риск пролить кофе.



Когда становится достаточно холодно, я кладу несколько кубиков льда в термос для напитков, заливаю туда кофе, закрываю крышку и встряхиваю. Эта часть процесса хорошо работает, потому что лёд «только» охлаждает кофе, а не всё вокруг. Думаю, для большего эффекта можно использовать колотый лёд?



Есть ли способ приготовить холодный кофе лучше и быстрее?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/25510/how-can-i-chill-ice-coffee-quickly
1
+ Читать

28 Комментариев

  1. Самый лучший способ приготовления кофе во френч-прессе, который я нашёл, — это засыпать молотый кофе в полную ёмкость, но налить в неё только половину воды. Дать настояться в течение обычного времени, а затем добавить кубики льда, чтобы довести объём до нужного. В довершение всего я люблю делать кофейные кубики льда, чтобы не разбавлять готовый напиток. Только следите за тем, чтобы в кубики льда не попала «сажа». Удачи!

  1. Сначала положите лёд в пакет с застёжкой на молнии объёмом в галлон и посыпьте солью, затем положите в этот же пакет пакет поменьше с кофе, плотно закройте и слегка встряхните или положите в морозилку на 5 минут, а затем перелейте в чашку. Готово

  1. Я часто пил кофе со льдом во Франции. В кафе использовали метод, который я успешно применяю сам:



    Положите лёд в шейкер для коктейлей
    Добавьте кофе (при необходимости с уже добавленным сахаром)
    Взбалтывайте, пока напиток не станет холодным и приятным на вкус.
    Затем процедите в высокий стакан.



    Преимущества этого способа в том, что на поверхности холодного кофе образуется пенка, и он очень быстрый.

  1. В основном я готовлю латте со льдом. Для этого я смешиваю эспрессо и сироп (в моём случае карамельный) в одной чашке, чтобы сироп быстрее растворился, а затем переливаю смесь в шейкер для коктейлей со льдом. После этого я взбалтываю смесь.



    Затем я беру высокий стакан с кубиками льда, соломинку и ложку для латте. Процеживаю холодный карамельный эспрессо в стакан и добавляю молоко по вкусу. Лично я предпочитаю обычное нежирное (0,7 %) коровье молоко.



    Для большей «пикантности» замените карамельный сироп ирландскими сливками Baileys или виски ;)

  1. используйте сухой лёд (твёрдый углекислый газ) или жидкий азот.

  1. Вариант холодного заваривания: в некоторых автоматических кофемашинах есть кофе в предварительно запечатанных фильтр-пакетах. Можно приготовить довольно хороший напиток, если на ночь положить эти пакеты в термос с водой. Утром достаньте пакеты, и можно пить. Получается лёгкий, почти цветочный кофе :)

  1. Если вы хотите пить кофе со льдом каждый день, заварите его вечером и поставьте в холодильник на ночь. Затем добавьте немного льда (или, что ещё лучше, кофейные кубики льда), чтобы напиток был ещё холоднее.

  1. Как и предложил Калеб, заварите его крепким и добавьте лёд. Вы также можете предварительно охладить ёмкость, чтобы напиток был ещё холоднее.


  1. Это отлично работает с эспрессо. Я использую свой аэропресс с насадкой Prismo, а шейкер в сочетании с ними позволяет получить прекрасную пенку.
  1. Это похоже на типичный совет из «Модернистской кухни».
  1. Не самый практичный совет для кухни.
  1. Это, безусловно, вариант! Для максимального эффекта добавьте в холодную воду несколько кубиков льда.
  1. Это эффективный метод, но я также хочу свести к минимуму количество грязной посуды и работы :) Я имею в виду, что можно наполнить два лотка для льда и перелить воду в другую ёмкость. Но спасибо за идею, я обязательно наполню раковину холодной водой и поставлю в неё френч-пресс, так как у него тонкие стеклянные стенки.
  1. Потрясающе, рад, что ты можешь почерпнуть для себя что-то новое :) Аэропресс, возможно, он тебе понравится!
  1. Выглядит немного скучновато, но, возможно, я смогу почерпнуть из этого какие-то идеи :) Я также изучу аэропресс

  1. У меня есть стальное ведерко для льда с одной стенкой и плотно закрывающейся крышкой. Я наливаю в него горячий кофе, закрываю и несколько раз энергично встряхиваю под струей холодной воды. Так кофе почти мгновенно остывает до комнатной температуры, не разбавляясь тающим льдом, а ведерко очень легко мыть. Я тоже держу ведро в морозилке, так что у него есть небольшое преимущество (хотя с точки зрения времени это не имеет большого значения, даже если ведро было комнатной температуры).



    Плюсы: очень быстро. Автономный и удобный в хранении. Легко моется.



    Минусы: если вы не будете осторожны, то можете обжечь пальцы, если с самого начала будете трясти их слишком сильно — вода не сможет достаточно быстро рассеять тепло.



    Шейкер для коктейлей тоже подойдёт, а может, даже лучше! Он должен быть без изоляции, сделан из материала, который быстро проводит тепло, и достаточно герметичным, чтобы при встряхивании не разбрызгивалось слишком много жидкости.

  1. Холодный кофе — лучший вариант, но иногда я забываю его приготовить. На всякий случай, когда я всё-таки его готовлю, я наполняю формочку для льда небольшим количеством холодного кофе и убираю в морозилку. Таким образом, если я забуду и мне придётся приготовить горячий кофе, я могу добавить несколько замороженных кубиков холодного кофе, и вуаля — холодный кофе готов, без водянистого привкуса. А если вы приготовите немного больше, наполните кубики, которые вы достали из морозилки, и вы всегда будете готовы.



    Для приготовления колд брю я заливаю 1 стакан молотого кофе (мне нравится органический кофе 365 от Whole Foods) 4 стаканами воды и оставляю на ночь (на 12 часов), а утром процеживаю.

  1. Приготовьте горячий кофе, а затем воспользуйтесь несколькими простыми способами, чтобы охладить его:



    1) Налейте горячий кофе в металлическую чашку (шейкер для мартини?), которая лучше сохраняет тепло, чем керамическая или стеклянная. Чтобы результат был ещё быстрее, заранее заморозьте металлическую чашку в морозильной камере.



    2) Поместите металлический стаканчик в ледяную воду. Чтобы вода была ещё холоднее, добавьте в неё соль, которая может снизить температуру из-за эффекта, известного как понижение температуры замерзания.



    3) Опускайте металлическую ложку в полную чашку и вынимайте её. (Примечание: опускание ложки более эффективно, чем перемешивание или просто оставление ложки в чашке.)



    Если вам нужно быстро охладить горячий кофе, вам будет сложно найти более эффективный способ, чем этот.
  1. Если измельчить кофейные зёрна и взболтать их, напиток охладится быстрее всего. Это сочетание всех вышеперечисленных методов.
  1. Спасибо за совет заваривать крепкий кофе и делать кофейные кубики :) Я уже использую (ванильный) сироп, так что всё работает отлично.
  1. @lemontwist Я думаю, что свежесть — это не проблема, а вот проблема в том, что, когда мне хочется кофе со льдом, я хочу его получить в тот же день (час) :)
  1. @Aaronut, извините, если я выразился непонятно, я просто хотел задать вопрос, указанный в заголовке. Я написал «Что вы пробовали?», поэтому не получаю таких ответов.
  1. Я не пью кофе, поэтому не знаю, что происходит с его свежестью, но что будет, если приготовить его накануне вечером и поставить в холодильник, чтобы выпить на следующее утро?

  1. Один из самых быстрых способов охладить что-либо — поместить это в ледяную ванну. Налейте кофе в большой стеклянный или металлический стакан и поставьте его в ещё более крупную ёмкость, наполненную ледяной водой. Если использовать форму для запекания Bundt в качестве внутренней ёмкости, содержимое охладится ещё быстрее, так как большая часть формы будет контактировать с ледяной водой.

  1. Я бы посоветовал приготовить холодный кофе накануне вечером, заварив его в два раза крепче для достижения наилучшего результата. Обязательно добавьте сахар (по желанию) сразу после заваривания. Если на следующее утро перелить кофе в стакан со льдом, он разбавится ровно настолько, чтобы по вкусу напоминать идеальную чашку холодного кофе. Я предпочитаю готовить кофе в аэропрессе, но френч-пресс тоже отлично подходит.



    Если вам действительно нужно взбодриться в тот же день, приготовьте пару порций эспрессо и охладите его со льдом.



    Я также нашла очень полезную статью о холодном заваривании, которое делает кофе не таким горьким (его нужно меньше подслащивать) http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/06/perfect-iced-coffee/



    Наслаждайтесь!

  1. Вы можете попробовать метод холодного заваривания, описанный Гарольдом МакГи здесь.




    Вы можете сделать импровизированную систему холодного заваривания, используя френч-пресс или просто кувшин или миску с мелким ситом, марлей, тканевым или бумажным фильтром для отделения гущи. Заварите кофе грубого помола в холодной воде из расчёта примерно 5 чашек на каждые 225 г кофе, затем отожмите или процедите напиток, чтобы отделить гущу. По моему опыту, это может оказаться утомительным занятием, поскольку мелкие частицы забивают фильтры.

  1. Заварите крепкий кофе, а затем добавьте лёд. Или заморозьте немного кофе в формочках для льда и используйте эти замороженные кофейные кубики, чтобы охладить новую порцию, не разбавляя её.



    Перемешивание (встряхивание) с кубиками льда — хорошая альтернатива дроблёному льду. И то, и другое обеспечивает быстрое соприкосновение горячего кофе с холодной поверхностью льда.



    Если вы подслащиваете холодный кофе, используйте охлаждённый сахарный сироп, чтобы охладить напиток и избежать проблем с растворением сахара (сахар плохо растворяется в холодных жидкостях).
  1. Я попытался отредактировать ваш вопрос, но не совсем понимаю, к чему вы клоните. Вы описали один способ или два? Вы начинаете с того, что кладёте его в морозилку, чтобы немного охладить, а затем покрываете глазурью, и ищете более эффективный способ, или вы перешли от первого способа ко второму? В любом случае, пожалуйста, обратите внимание, что мы не проводим здесь опросы в соответствии с часто задаваемыми вопросами, поэтому, пожалуйста, в будущем избегайте вопросов типа «вот что я делаю, а что делаете вы?».
Вы уже ответили на этот вопрос