Равен ли английский чай для завтрака ассамскому чаю?

У меня есть упаковка чая для английского завтрака Twinnings (который продаётся в США), и на ней написано:

Заметки мастера блендера: мягкий, ароматный, насыщенный.

Окрас: светлый, медно-рыжий

Сила: 3 / 4

Время заваривания: 4 минуты (рекомендуется)

«Английский завтрак» — наш самый популярный чай. Для создания этой
сбалансированной смеси мы тщательно отбираем лучшие сорта чая из пяти
разных регионов, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками.

Чай из Кении и Малави придаёт напитку бодрость и медно-красный
цвет, а ассамский чай — насыщенность и вкус. Крепкий чай
из этих регионов дополняется более мягким и тонким чаем
из Китая и Индонезии. Сочетание этих сортов позволяет получить
сложный, насыщенный, бодрящий чай, который идеально подходит для любого времени
дня.

В списке ингредиентов есть:

Изысканный чёрный чай, тщательно отобранный в Кении, Индонезии, Ассаме, Малави
и Китае

Согласно законодательству США, ингредиенты должны быть перечислены в порядке убывания, поэтому, похоже, что этот чай «Английский завтрак» в основном кенийский, хотя и содержит ассам.

Проблема с дешёвым чаем для завтрака, пеко из супермаркета и низкосортным эрл грей/чай в том, что во многих из них используется чайная пыль, а не настоящие листья. Чёрный чай может сильно различаться по качеству: от цейлонского (выросшего на высокогорье), премиального ассамского, дарджилингского и кимунски до нилгирийского, а также других китайских смесей (юньнань, сушонг) и непальских смесей. Он также может производиться во многих других странах Азии, Африки и Южной Америки. В этой классификации любой вид чая может относиться к любому из этих классов — от ортодоксального до пыли.

Многие чёрные чаи продаются как «ортодоксальные», например, цветочный золотистый чёрный чай. Другие чаи относятся к категории «раздавить-разрезать-скрутить». Чаи, которые продаются как «чай для завтрака», не обязательно должны быть дешёвыми, потому что некоторые сорта листового чая премиум-класса хороши, хотя большинство из них в магазине сделаны из смеси пылинок. Неправда, что купажированные чаи всегда низкого качества, просто купажи, которые они продают, состоят из смеси пылинок. Многие чёрные чаи «ортодоксального» сорта считаются более качественными.

Метод измельчения, разрыва и скручивания (МРИС) — это способ производства чайных гранул из качественных листовых чаёв. МРИС используется в производстве чайных пакетиков.

У православных сортов листья более полные, хотя даже у сортов с ломаными краями листья более высокого качества, хотя некоторые из них полнолистные и часто стоят дорого.

Чёрный чай бывает разных видов. Чёрный чай с добавками стоит дёшево, хотя традиционный чёрный чай может стоить очень дорого.

Итак, чтобы сказать, что мой ответ не имеет отношения к разнице между «Английским завтраком» и «Ассамом», скажу следующее: «Ассам» — это один сорт (индийского чая), качество которого варьируется от премиального до более низкого. То же самое можно сказать о цейлонском чае, кимунском чае и чае из Кении. Скорее всего, если вы находитесь в обычном магазине, то «Ассам», цейлонский чай, ортодоксальные китайские и африканские смеси будут более высокого качества, чем «Английский завтрак», так что да, в среднем я бы выбрал «Ассам», хотя это зависит от «Английского завтрака». Если вы покупаете специальную рассыпную смесь «Английский завтрак», то это может быть смесь более качественных листьев из тех же сортов/мест произрастания. «Английский завтрак», скорее всего, представляет собой смесь всех этих сортов — в нём есть ассамский чай в сочетании с другими сортами, хотя часто смешивают более низкие, а не более высокие сорта этих чаёв. Так что в среднем да — ассамский и цейлонский чаи часто бывают более высокого качества, хотя даже среди них есть различия. Просто «Английский завтрак» — это название, которое часто пишут на коробках с более дешёвыми смесями чаёв массового производства.

Отвечая на ваш вопрос, скажу, что да, вы можете использовать «Английский завтрак» для приготовления масала-чая, но, вероятно, будет лучше, если вы возьмёте ассамский или дарджилинг второго урожая. Более крепкий китайский чёрный чай тоже придаст напитку хороший вкус.

Что такое английский завтрак именно?

«Английский завтрак» — это смесь чёрных чаёв, которая даёт настой насыщенного цвета, полнотелый вкус и относительно высокое содержание кофеина. Как правило, это смесь ассамского (для полноты вкуса, солодового и более тёмного землистого оттенков), кенийского чёрного (для цвета) и цейлонского (цитрусовые и цветочные ноты, более насыщенный и сложный вкус). Более изысканный английский завтрак может включать в себя и другие ингредиенты, например китайский киммун, который по консистенции похож на ассам, но имеет другой вкус с нотками фруктов, хвои, цветов, дыма и мёда, а также менее выраженный солодовый вкус.

Обратите внимание, что в оригинальном рецепте английского завтрака было много кимуна, а не ассама, который используется сейчас.

Я считаю, что «Английский чай для завтрака» — это очень широкое понятие, которое не относится к какому-то конкретному сорту. У каждого производителя есть свой вариант. Я бы сказал, что в состав «Английского чая для завтрака» часто входит ассамский чай, но, как указано в вашем источнике в Википедии, в него также входят другие сорта. Таким образом, ассамский чай — это отдельный сорт.