Цитрусовые заготовки: цукаты, варенье из апельсиновых корок, лимонное пюре

🍊 Цитрусовые заготовки — это не только вкусно, но и красиво, они оживляют зимние десерты, чай и выпечку.

---

Цитрусовые — апельсины, лимоны, мандарины — можно использовать целиком: корки, мякоть и сок. Они богаты витаминами, антиоксидантами и придают яркий аромат заготовкам.

---

🍊 1. Цукаты из апельсиновых корок

Ингредиенты:

• Апельсины — 3 шт.

• Сахар — 1 стакан

• Вода — 1 стакан

Приготовление:

1. Апельсины вымыть, снять цедру тонкой полоской (только оранжевую часть, белую лучше убрать — горчит).

2. Корки бланшировать 2–3 минуты в кипятке, затем промыть холодной водой.

3. В кастрюле соединить воду и сахар, довести до кипения.

4. Добавить корки, варить на медленном огне 20–30 минут до прозрачности.

5. Остудить, выложить на пергамент, подсушить 12–24 часа.

✨ Можно обвалять в сахаре для хранения. Цукаты используют для украшения десертов или добавления в чай.

---

🍊 2. Варенье из апельсиновых корок

Ингредиенты:

• Апельсины — 1 кг

• Сахар — 800 г

• Вода — 500 мл

Приготовление:

1. Апельсины очистить, нарезать корки тонкими полосками, мякоть — кусочками.

2. Залить водой, довести до кипения, варить 10 минут, затем слить воду.

3. Добавить сахар, варить на слабом огне 40–50 минут, пока сироп не станет густым.

4. Разложить в стерильные банки и закатать.

👉 Варенье получится с лёгкой горчинкой, ароматное, с красивыми прозрачными полосками корок.

---

🍋 3. Лимонное пюре

Ингредиенты:

• Лимоны — 1 кг

• Сахар — 500 г

Приготовление:

1. Лимоны тщательно вымыть, разрезать пополам, удалить косточки.

2. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с кожурой.

3. Смешать с сахаром, переложить в кастрюлю.

4. Варить 15–20 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

5. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

✨ Используется как паста для чая, начинка для пирогов или намазка на хлеб.

---

💡 Советы и хитрости

• Чтобы убрать лишнюю горечь из цитрусовых, корки бланшируют 2–3 раза, каждый раз меняя воду.

• Для аромата можно добавить ваниль, корицу, гвоздику или имбирь.

• Хранить лучше в прохладном месте — погреб, холодильник или кладовка.

• Цукаты можно сушить и в духовке при 50–60 °C, периодически переворачивая.