Как изменить текстуру пудинга?

Отчасти проблема может быть связана с повторной заморозкой мороженого. Знаете, когда вы достаёте мороженое, едите его 5–10 минут, а потом кладёте обратно в морозилку...а когда достаёте его в следующий раз, часть мороженого уже подтаяла и стала зернистой?

Я не уверен, что вы сможете решить эту проблему, если будете использовать тот же рецепт. Вместо растопленного шоколадного мороженого я бы рекомендовал использовать шоколадное молоко с самым высоким содержанием жира, какое только можно найти.

Я очень сомневаюсь, что пудинг не растворился полностью. Если это действительно так, то вы могли бы подогреть смесь, прежде чем выкладывать её на корж для пирога.

Рад слышать, что это сработало!

Я обнаружил, что проблема решается, если добавить немного сливок и ещё немного перемешать.

Ах да. Возможно, стоит сначала разогреть смесь в кастрюле, а потом выкладывать её на корж для пирога.

Пирог не замораживают повторно, его просто убирают в холодильник примерно на два часа.

@Marti: За это спасибо. Пытаюсь вспомнить, есть ли у нас что-то подобное. Есть разные «пудинги» такого типа, но обычно в них не только крахмал, а ещё какие-то твёрдые компоненты, будь то тапиока, манная крупа или, чаще всего, круглозёрный рис.

@Orbling, пудинг на американском сленге — это что-то вроде заварного крема без яиц: десерт на основе молока, загущённый каким-либо крахмалом. На практике это чаще всего означает, что нужно достать из кладовки коробку с быстрорастворимым пудингом и начинкой для пирога и смешать её с холодным молоком в соответствии с рецептом на упаковке. Но вы также можете купить готовый пудинг (молоко по-прежнему остаётся единственным ингредиентом, который нужно добавить, но пудинг нужно немного поварить). Или вы можете приготовить его самостоятельно, используя молоко, сахар, ароматизатор и муку или кукурузный крахмал.

Один быстрый вопрос для англичанина. Что такое пудинг (в том смысле, в котором вы его используете)? Мы часто используем это слово, но это другое (более распространённое) название десерта или, в частности, горячего десерта, особенно того, который готовится в форме.