Регистрация Войти
Вопрос

Рецепт для мультиварки: как изменить температуру с низкой на высокую?

У меня есть рецепт буррито в мультиварке, который находится здесь и который я очень хочу приготовить. В рецепте указано, что смесь нужно готовить на медленном огне в течение 6–10 часов, но это слишком долго/мало. Я бы очень хотел изменить рецепт, чтобы готовить на сильном огне и быстрее. Как вы думаете, можно ли готовить на сильном огне? Если да, то изменится ли сам рецепт и каким образом (потребуется больше/меньше воды)? Сколько времени нужно готовить на сильном огне?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/4890/crockpot-recipe-when-converting-temperature-from-low-to-high
1
+ Читать

2 Комментария

  1. На высокой мощности вы можете готовить это блюдо в течение 3 часов. Для безопасности пищевых продуктов важно, чтобы температура была выше 60 °C и достигала 71 °C для говяжьего фарша. Исходя из моего опыта использования мультиварки, я могу сказать, что мой рецепт сработает, но мультиварки бывают разные.



    Итак, согласно данным About.com, один час на высокой мощности равен двум часам на низкой мощности.



    Ссылка на источник на About.com

  1. Возможно, вам удастся обойтись без сильного нагрева, но нужно следить за количеством жидкости. Поскольку вы готовите не жидкое блюдо, которое может равномерно прогреваться, вы рискуете сжечь продукты или пересушить их.



    Я не вижу причин, по которым это блюдо должно готовиться так долго. Говяжий фарш мелко нарезан, поэтому длительное приготовление не принесёт ему особой пользы. Я бы посоветовал довести его до кипения либо на сильном огне в мультиварке, либо на плите, а затем переложить в мультиварку на 2 часа или больше (в зависимости от того, сколько у вас есть времени).
Вы уже ответили на этот вопрос