Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли приготовить мясной рулет в прозрачных стеклянных контейнерах Pyrex?

Я всё ещё пытаюсь обновить свой кухонный инвентарь после недавнего переезда, и у меня ограниченный бюджет, но у меня есть набор прозрачных форм для запекания Pyrex, который выглядит примерно так: http://www.amazon.com/Pyrex-6021224-Storage-10-Piece-Clear/dp/B00005B8K5/ref=sr_1_1?s=gateway&ie=UTF8&qid=1285775513&sr=8-1



Мой вопрос: можно ли использовать его для приготовления мясного рулета? Если нельзя, то готовили ли вы когда-нибудь мясной рулет на противне, чтобы он не развалился и не подгорел снизу?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/7680/is-it-possible-to-cook-a-meatloaf-using-clear-glass-pyrex-containers
1
+ Читать

13 Комментариев

  1. Возможно, для автора вопроса этот вопрос уже давно решён, но для других владельцев Pyrex: несколько лет назад у меня было несколько таких стаканов из синего стекла. Кто-то подарил их мне, так что я понятия не имею, сколько они стоили и как назывались.



    Думая, что они похожи на мою любимую, но утраченную посуду Corningware® старой закалки, я подрумянил две большие свиные отбивные на ребрышках на конфорке, прежде чем поставить их в духовку, разогретую примерно до 180 °C. Не прошло и 20 минут, как они разлетелись по всей духовке и, да, пропитали отбивные и их начинку ярко-синей шрапнелью.


  1. Я не вижу причин, по которым вы не могли бы использовать этот набор Pyrex для приготовления мясного рулета. Я и раньше готовила мясной рулет в стеклянных формах для запекания (так что со стеклом в целом проблем нет), а на этом наборе указано, что миски можно использовать в духовке.



    Что касается формы для печенья, я бы побоялся, что она развалится, как вы описали, но если вы всё же решите использовать этот способ, я бы порекомендовал обернуть форму алюминиевой фольгой, чтобы она сохранила форму.
  1. Стекло не предназначено для прямого воздействия высоких температур, поэтому проблема заключалась в том, что его поставили прямо на варочную панель. Всегда используйте металлическую посуду, если вам нужно включить варочную панель.
  1. Я всегда предпочитала использовать стеклянную форму для запекания, потому что, на мой взгляд, её гораздо легче мыть. Поэтому все мои мясные рулеты готовились в стеклянной форме. Я формирую их меньшего размера, чем форма (как бы с горкой в центре), чтобы жидкости было куда стекать.
  1. У меня ни разу не разваливался мясной рулет, и в девяти случаях из десяти я запекаю его в форме без бортиков на противне. Попробуйте рецепт Элтона Брауна, он оптимизирован для этого способа. Я бы также посоветовал поставить под противень большую форму для сбора сока.
  1. И не забудьте запекать без пластиковых крышек — используйте фольгу, если в рецепте указано, что блюдо нужно накрывать.
  1. При выпекании в стеклянной форме можно снизить температуру на 25 градусов, так как стеклянная форма проводит тепло лучше, чем лёгкая металлическая. В остальном всё будет в порядке.
  1. по теме cooking.stackexchange.com/questions/17970/…
  1. В качестве альтернативы противню я бы порекомендовал форму для запекания, если она у вас есть. Так лишний жир будет стекать вниз и не попадёт на противень. Форма для запекания обычно немного глубже противня, поэтому риск того, что горячий жир попадёт на вас, когда вы будете вынимать форму из духовки, будет ниже.
  1. Насколько мне известно, разница между стеклянными формами для хранения Pyrex и стеклянными формами для выпечки Pyrex очень мала.
  1. Меня больше беспокоили температура, разбитое стекло и мясная шрапнель. :)
  1. Вас беспокоит то, что они стеклянные, или то, что это неглубокие тарелки?
  1. Форма для выпечки Pyrex может быть изготовлена из двух материалов: боросиликатного стекла или закалённого стекла. Для хранения подойдёт как закалённое, так и обычное стекло. Боросиликатное стекло наиболее устойчиво к резким перепадам температуры, а обычное стекло — наименее устойчиво. Закалённое стекло подойдёт для выпечки, если вы не будете (например) вынимать его из духовки и ставить на холодную влажную поверхность. Вместо этого ставьте его на термостойкие подставки.
Вы уже ответили на этот вопрос