Регистрация Войти
Вопрос

Удвоение количества ингредиентов в панеттоне

По приведённому ниже рецепту получается небольшой панеттоне. Я бы хотела испечь панеттоне в два раза больше. Можно ли просто удвоить количество ингредиентов? 



Yeast                 1⁄2 tsp

Strong White Flour    300 g (11 oz)

Sugar                 2 tbsp

Butter                15 g (1⁄2 oz)

Salt                  1⁄4 tsp

Ground Cardamom       1⁄2 tsp

Grated Lemon Zest     1

Medium Sized Egg yolk 1

Milk                  140 ml

*Mixed Peel           50 g (2 oz)

*Raisins              100 g (4 oz)

Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/11362/doubling-ingredients-on-panettone-cake
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Удвоить рецепт можно, но в случае с тортом нужно убедиться, что он пропечётся равномерно. Если вы просто используете очень большую форму, времени на приготовление может не хватить. Если вы просто оставите его в духовке подольше, поверхность может подгореть раньше, чем пропечётся внутренняя часть. Если вы всё же попробуете этот способ, проверьте, выходит ли бамбуковая шпажка чистой, чтобы убедиться, что внутренняя часть пропеклась.



    Если у вас достаточно посуды (например, две разъёмные формы), я бы удвоила рецепт и вылила половину в две формы для выпечки, чтобы выпекать их по отдельности и не беспокоиться лишний раз.

  1. Я без проблем готовила торты большего размера, просто удваивая количество ингредиентов. Часто при изменении рецепта соотношение сухих и влажных ингредиентов меняется, но при простом удвоении оно остаётся прежним.



    Однако НЕ увеличивайте время приготовления в два раза. Пирог будет готовиться дольше, но не в два раза дольше. По истечении обычного времени проверьте готовность пирога с помощью зубочистки или спички.


  1. Что ж, он останется примерно таким же. К сожалению, мы вынуждены использовать объёмные измерения, которые, вероятно, изначально были не такими уж точными, а по мере увеличения масштаба станут ещё менее точными. Впрочем, для двойного масштаба это, вероятно, не так важно (если бы масштаб был тройным или четверным, я бы забеспокоился).
  1. В данном случае это не имеет значения, но я видела рецепты «двойных» тортов, в которых требовалось взбивать по 3 яйца с интервалом в 30 секунд. Ей следовало добавлять по 2 яйца за раз, но вместо этого она взбила слишком много яиц, и в торте образовались пустоты.
Вы уже ответили на этот вопрос