Регистрация Войти
Вопрос

Какие кулинарные телешоу можно назвать хорошими обучающими?

В духе комментария Аарона к моему ответу на телевизионные программы, такие как Good Eats, какие передачи помогут людям по-настоящему узнать о кулинарии (науке, лежащей в основе кулинарии, истории и культурном значении блюд), а не просто посмотреть, как шеф-повар готовит свои любимые рецепты?



(веб-видео и анимация тоже считаются)



Это вики-сообщество, поэтому пожалуйста, отредактируйте основной ответ вместо того, чтобы публиковать новый. Пожалуйста, не забудьте добавить описание шоу и, если возможно, ссылку.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/11276/what-are-good-instructional-cooking-tv-shows
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Primal Grill со Стивеном Райхленом. В его шоу можно найти отличные идеи для приготовления блюд на открытом воздухе.

  1. Открытый университет (в Великобритании) уже довольно давно выпускает программу под названием «Вы когда-нибудь задумывались о еде?»



    Обычно эти программы представляют собой кулинарные шоу, в каждой из которых раскрывается определённая тема. Пока всё как обычно. Но они больше сосредоточены на научных обоснованиях методов и процессов приготовления пищи. Это очень понятно и порой очень интересно, так что стоит посмотреть.



    По-видимому, он доступен на DVD (самая последняя серия - Series V [также доступна от OU direct).

    • Good Eats (Food Network): объясняет некоторые научные принципы, лежащие в основе тех или иных техник, а также иногда рассказывает об истории ингредиентов или блюд.


    • «Тестовая кухня Америки» (PBS) и «Страна поваров» (PBS): рассказывают о методах, которые они используют для улучшения блюд, а также о научных основах процессов приготовления.


    • Мексика — по одной тарелке за раз (PBS): рассказывает о региональных различиях в мексиканской кухне и часто сравнивает исторические версии блюд с современными.


    • Во фритюре, в прямом эфире! (веб-анимация): кулинарное шоу в формате флеш-анимации, в котором можно нажимать на разные точки, чтобы получить дополнительную информацию об ингредиентах и способах приготовления.


    • В поисках совершенства (BBC 2): Хестон Блюменталь применяет свои методы молекулярной гастрономии к некоторым любимым британским блюдам, таким как жареная курица, рыба с жареным картофелем, спагетти болоньезе и т. д. За этим шоу последовал второй сезон под названием «Дальнейшие приключения в поисках совершенства». На момент написания статьи эпизоды обоих сезонов можно найти на YouTube.



  1. @slim : я бы составил один большой список ... Я запишу, где можно найти то, что я перечислил.
  1. Стоит ли задавать разные вопросы для разных географических регионов? Многие британские шоу, которые я мог бы назвать, не будут показаны в Америке, и наоборот. Хотя некоторые будут.
Вы уже ответили на этот вопрос