Удаление приправы с чугунной сковороды

Средство для чистки духовок, очень плотный чёрный полиэтиленовый пакет и желательно тёплый день.

1. Купите сумку. В Home Depot продаются сумки для строителей.


2. Распылите средство для чистки духовок на дно пакета.


3. Замочите чугунную сковороду в средстве для чистки духовок.


4. Положите в пакет.


5. Оставьте его на солнце на весь день, а иногда и на два.


6. Очистите его очень хорошо.


7. Приправьте его заново.

Я положил сковороду в пакет и оставил его в кузове своего грузовика. Через два дня сковорода выглядела так, будто её только что достали из духовки.

Я предпочитаю использовать щёлочь. С его помощью можно удалить пригар без многочасовых манипуляций с наждачной бумагой. Замочите сковороду в концентрированном растворе щёлочи на ночь, затем промойте большим количеством воды.

При работе со щёлочью (NaOH) соблюдайте меры предосторожности, так как это вещество очень едкое.

Не используйте кислоты для чистки чугунной сковороды, они за несколько секунд разъедят поверхность. (Так что не стоит дружить с барменом!)

Наждачная бумага творит чудеса. Нужно лишь немного упорства, а затем тщательно промыть поверхность, чтобы удалить мелкие частицы грязи/железа.

Оттирать сложно. В общем, сгорело всё.

Сковороду нужно сильно разогреть, и она должна оставаться горячей до тех пор, пока нагар (масло и кусочки пищи) не превратится в пепел (белый). Это занимает некоторое время.

Вы можете положить его на огонь. В моих ресторанах мы кладём его на очень большое пламя.

Для использования в домашних условиях переверните его вверх дном и поместите в духовку на цикл самоочистки. Режим очистки — ГОРЯЧИЙ (800 градусов?) — и ваша форма для выпечки будет чистой. Легко.

Только не забудьте снять стеллажи, иначе они будут разрушены.

Я прочитал ту же статью и сразу же очистил и заново приправил свою сковороду Griswold № 7. Я в основном очищал поверхность для жарки (бока меня не особо волновали). Я чередовал

• чистка с помощью Barkeepers Friend и губки для мытья посуды


• Я оставил его на конфорке на сильном огне, пока вся эта дрянь не превратилась в пыль.

Чтобы удалить приправу, просто сильно разогрейте мясо или положите его в огонь на пару часов

Вы можете менять антипригарное покрытие на сковороде так часто, как захотите

Вам придётся делать это постоянно, если вы не будете ухаживать за ним (позволите ему заржаветь, будете использовать слишком много уксуса и т. д.

Лучшая приправа — та, которая создаётся из множества тонких слоёв в течение многих лет

Льняное масло подойдёт, как и практически любое другое. Под воздействием тепла масло превращается в своего рода полимер, поэтому конкретный тип масла не имеет особого значения

Если приправа липкая, просто разогрейте её сильнее, пока она не схватится или не подгорит

В этом и заключается прелесть чугуна: с ним невозможно ошибиться. Если добавить жару, проблема всегда будет решена :-)

Вы также можете отнести сковороду в компанию, занимающуюся пескоструйной обработкой, и заказать пескоструйную очистку. После этого сковорода будет выглядеть как новая, с серым/серебристым чугунным покрытием.

Судя по тому, что вы описываете, вам, вероятно, нужно просто очистить его (возможно, немного потереть; я использую крупную соль и масло) и заново пропитать маслом, а не снимать его полностью...

...но у вас есть грязная, отвратительная сковорода ... такая, какую можно найти, убираясь в чьем-то сарае или в другом месте, где годами ничего не делали. Для начала возьмите одну из:

• Цикл самоочистки духовки


• камин (когда огонь разгорится, просто положите его на горячие угли и оставьте до следующего дня)


• костёр (практически то же самое)


• гриль (если он на углях, следуйте правилам для камина; если на газе, просто включите его на полную мощность)

Далее вам нужно будет почистить сковороду. Для этого вам пригодится металлическая щётка. (У меня есть несколько стальных и латунных щёток; стальные щётки для удаления краски с бетонных блоков могут немного поцарапать сковороду; подойдёт и щётка для гриля).

Затем постирайте, высушите, прогрейте и просто приправьте, как будто это новая вещь.

Нужно ли вам удалить пригоревшие остатки пищи вместе с приправой? Если сковорода чистая, но не устойчивая к ржавчине и не с антипригарным покрытием, как вам хотелось бы, я бы посоветовал поступить с ней так, как будто вы делаете это в первый раз, и просто нанести новую приправу поверх старой. Вряд ли вы навредите старой приправе — вы просто сделаете её толще и заполните пустоты.

Если вам нужно вернуть всё как было, здесь наверняка найдутся вопросы с хорошими ответами о том, как это сделать.

Но первое, что я бы попробовал сделать, поскольку методы очистки без использования чистящих средств довольно радикальны, — это убедиться, что посуда настолько чистая, насколько это возможно, а затем просто нанести антипригарное покрытие. Мне удалось восстановить сковороды, которые были плохо обработаны антипригарным покрытием, но в остальном были в порядке.

Судя по вашему ответу в комментариях, я бы точно разогрел сковороду в духовке до максимальной температуры и оставил бы её там, пока она не перестанет дымиться (для начала поставьте холодную сковороду в холодную духовку). Это должно помочь избавиться от излишков масла, которые, судя по всему, у вас есть. Затем я бы дал сковороде остыть, чтобы с ней можно было работать, а потом приправил бы её, как будто она новая. Мне не нравится «липкая» приправа, потому что из-за неё на сковороде остаётся много жира. Поэтому я сливаю воду и начинаю заново. И я всегда промываю сковороду самой горячей водой, которая есть в раковине, чтобы предотвратить образование нагара, но без мыла.