Как защитить кожу рук при приготовлении пищи

Я бы не стал надевать медицинские перчатки, которые рекомендованы в других ответах. Они одноразовые, и после того, как вы их снимете, вы не сможете надеть их снова, потому что они прилипают друг к другу изнутри. Так что, если вы будете надевать их только при работе с водой, за время приготовления блюда вы израсходуете 4–5 пар. Это не только расточительно, но и вредно, ведь внутри они покрыты слоем талька, а покрывать чувствительную кожу подсушивающим тальком 4–5 раз за время приготовления — не лучшая идея.

Вы, наверное, думаете, что это ерунда и что вы собирались носить их во время готовки, не снимая. Проблема в том, что они не пропускают воздух, поэтому внутри становится жарко. Ваши руки потеют, потеют и ещё раз потеют. Тальк немного помогает, но он быстро расходуется. Через 5–10 минут ваши руки оказываются в постоянной «ванне» из пота. Это значит, что на самом деле они гораздо более влажные, чем если бы вы погружали их в воду для быстрого мытья без защиты, а затем сушили. Так что это практически то же самое, что и отсутствие перчаток. Прозрачные перчатки, которые используют при работе с бензином или краской для волос, не прилипают к коже и не содержат талька, но всё равно заставляют вас потеть так же сильно, как медицинские перчатки.

Перчатки для уборки, на которые вы дали ссылку, — лучшее решение. Они нетоксичны, поэтому безопасны для контакта с пищевыми продуктами. Практически любой материал, из которого изготовлены перчатки для уборки, безопасен для пищевых продуктов. Вам нужно лишь мыть их снаружи с мылом так же часто, как вы моете руки. Они не будут так сильно прилипать к рукам, как обычные перчатки. Между ними и вашей кожей есть воздух. У хороших носков есть очень тонкий слой ворса внутри, который впитывает пот, но не так сильно, как тальк. Кроме того, их можно носить много раз. Вы можете надеть их перед стиркой, затем снять и снова надеть только перед следующей стиркой.

У них есть и свои недостатки. Во-первых, нужно следить, чтобы внутрь не попадала вода, иначе перчатка будет постоянно влажной. Во-вторых, они не такие тонкие, поэтому тактильные ощущения и ловкость снижаются. В-третьих, когда они мокрые, они становятся скользкими снаружи. Большинство производителей решают эту проблему, покрывая их тонким рельефным узором, похожим на перевёрнутый профиль шины. Это усугубляет проблему отсутствия тактильных ощущений, а также делает их менее безопасными с точки зрения гигиены пищевых продуктов, поскольку структурированная поверхность даёт загрязняющим веществам больше возможностей для оседания (но, вероятно, они всё равно безопаснее, чем ваши пальцы с отпечатками). В-четвёртых, их очень легко проткнуть — достаточно прикосновения ножа, которое вы, скорее всего, не почувствуете кожей, — и после этого они становятся бесполезными. Но всё же, если вы хотите носить перчатки, это, вероятно, лучший вариант.

Если вы хотите готовить без перчаток, вам нужно найти увлажняющее средство, которое не испортит продукты, даже если попадет на них в большом количестве. Подойдут некоторые органические кремы для рук, домашний крем для рук или чистое масло. Кроме того, вам понадобится плотное пушистое полотенце (обычного кухонного полотенца из муслина, скорее всего, будет недостаточно). Нанесите увлажняющее средство перед началом готовки. Затем нанесите его еще раз толстым слоем перед тем, как мыть посуду, вымойте посуду, сразу же вытрите ее полотенцем и снова нанесите увлажняющее средство.

Можно попробовать использовать медицинские перчатки вместе с маслом или глубоко увлажняющим средством для кожи, или чем-то вроде маски для лица. Иногда люди ухаживают за кожей рук, погружая их в тёплую ванночку с одним из этих средств. Можно попробовать нанести на кожу очень большое количество средства, гораздо больше, чем она сможет впитать, а затем надеть перчатки и добавить ещё немного масла/увлажняющего средства (для этого вам, скорее всего, понадобится шприц без иглы, так как места для заливки будет недостаточно). Пот всё равно будет выделяться, но он будет растворяться в большом количестве масла или кондиционера, поэтому ваша кожа будет находиться в жирной кондиционирующей среде, а не во влажной, которая сушит кожу. Это значит, что вы можете не снимать перчатки во время готовки. Вы всё равно столкнётесь с недостатками, которые я перечислил для перчаток для мытья посуды, причём некоторые из них будут ещё сильнее выражены (например, скользкость). Возможно, вам захочется использовать съедобный кондиционер или масло, потому что в случае прокола всё может вытечь на вашу еду.

Перчатки без латекса — это тонкие перчатки, которые носят медики или автомеханики. Перчатки без латекса (нитриловые) обычно имеют фиолетовый или синий цвет, чтобы обозначить, что они не содержат латекса. Дешевле всего перчатки без латекса можно купить в автомагазине.

Если вы будете осторожны и купите размер побольше, то сможете использовать его несколько раз. Они рвутся не так легко, как латексные.

Ещё одна дешёвая альтернатива — прозрачные полиэтиленовые перчатки, которые продаются на заправках рядом с дизельным насосом. Они не так плотно прилегают к руке, их можно надевать и снимать, и они сделаны практически из того же материала, что и пластиковые пакеты.

Вам не обязательно покупать стерильные/медицинские версии этих продуктов. Обычные пакеты не менее гигиеничны, чем пластиковые, и вы используете их для хранения продуктов.

У меня на кухне есть коробка с одноразовыми латексными перчатками для работы с сырым мясом, птицей и рыбой. Если у меня на руке порез и я режу лук, я надеваю перчатки и в этом случае. Не понимаю, почему они не могут защитить кожу.