Если вы приготовите по предложенному рецепту, то получите совсем не брауни, а, скорее всего, что-то невкусное и сухое. Это также не поможет вам сэкономить много калорий. Добавлять капусту тоже не стоит.

Я знаю, что приведённый выше рецепт не сработает, потому что я сам предпринимал подобные попытки.

Заменители сахара, такие как Splenda, обычно портят вкус брауни. Чтобы получить вкусный результат, нужно использовать настоящий сахар, но обычно можно взять 2/3 от указанного количества. Это может быть натуральный нерафинированный сахар, например кленовый, суканат, пальмовый сахар и т. д. Или можно использовать финики, в которых много натурального нерафинированного сахара.

Часть жира в рецепте можно заменить яблочным пюре и/или чёрной фасолью. Это также увеличит содержание клетчатки в блюде.

Вы можете заменить часть или все яйца молотыми семенами льна или молотыми семенами чиа. Это увеличит содержание клетчатки в рецепте и немного снизит содержание жира.

Попробуйте приготовить брауни с высоким содержанием клетчатки и пониженной калорийностью, в котором вместо сахара используются финики, а вместо сливочного масла — миндальное.

http://www.doctoroz.com/recipe/fudgy-black-bean-brownies

Это во многом зависит от того, чего вы ожидаете. Я бы не назвал это беспорядком. Результат будет съедобным и по вкусу будет напоминать брауни. Текстура будет сильно отличаться от брауни. Она будет сухой и плотной. Лично я бы это не ел.

Во-первых, жир играет важную роль в выпечке, помимо того, что он придаёт вкус. Я удивлён, что в рецепте используется растопленный жир (то есть без сливок) и без разрыхлителя. Это блюдо (в оригинальном рецепте) будет более плотным, чем жевательное печенье, — возможно, вас это устроит. Если вы уменьшите количество жира в оригинальном рецепте, то получите очень сухой результат. Воздушный, но сухой пирог — не лучший вариант, но его можно есть, например, с йогуртом или другими влажными продуктами. Что-то одновременно плотное и сухое будет по вкусу напоминать смесь для корма для кур, пропущенную через дегидратор. Если у вас есть рецепт выпечки, не уменьшайте количество жира. Кроме того, никогда не используйте спреды, маргарин или что-то ещё, что не является настоящим жиром. Это не настоящий жир, поэтому он не работает так, как должен. Скорее всего, в нём много воды и загустителей, и при выпекании он в них растворяется. Для выпечки всегда используйте сливочное масло, смалец или кулинарный жир. (Для густых блюд, в рецептах которых указано, что сливочное масло нужно растопить, можно использовать растительное масло). Вам понадобится вся порция жира. Некоторые заменяют часть сливочного масла яблочным пюре, но так делать нельзя. Кроме того, я не знаю, как оно поведёт себя в рецепте без разрыхлителя.

Во-вторых, сахар нужен вам так же, как и жир. Он удерживает влагу и делает брауни мягкими. Мёд — это уже рискованное решение, но его можно частично заменить. Но не уменьшайте количество сахара вдвое, иначе брауни получатся сухими и невкусными. Кроме того, я не знаю, что такое «сахар без калорий», но, похоже, это какой-то искусственный подсластитель, смешанный с наполнителем. Я не знаю, из чего сделан наполнитель, но он может не подойти для выпечки.

Не всегда можно заменить пшеничную муку другой, но для брауни и кексов подойдёт овсяная мука тонкого помола.

Обычно вместо жидкости используют овощное или фруктовое пюре, но в вашем рецепте нет жидкости. Простое добавление капусты нарушит баланс жидкости. Теоретически вы можете заменить часть яиц равным по весу количеством капустного пюре, но поскольку яйца также играют важную роль в выпечке (они смазывают тесто и придают ему форму), обычно их не заменяют.

Таким образом, из заменителя получится что-то, что можно откусить, прожевать и проглотить, но я бы не стал называть это брауни. И это не будет вкусным не-брауни, по крайней мере, на мой взгляд. Кроме того, если вы всё-таки решите приготовить это блюдо, вы не сильно выиграете в плане калорийности. В вашем оригинальном рецепте около 2950 ккал, а вы получаете 820 г брауни, то есть 359 ккал на 100 г. В вашем рецепте замены 1610 ккал, но брауни получается всего 530 г, то есть 302 ккал на 100 г (всё равно очень калорийный продукт), и это при использовании продуктов для замены, которые плохо подходят для выпечки. Таким образом, вы теряете всего 15 % калорий, но получаете продукт, который по вкусу не сравнится с оригиналом. У него будет вкус какао, но он не будет влажным и кремовым. Я лучше съем 100 г настоящих брауни, чем 115 г брауни, приготовленных по вашему рецепту.