Приводит ли использование замороженного кокосового молока к ухудшению его консистенции по сравнению с консервированным?

Я часто использую кокосовое молоко/сливки для приготовления карри или выпечки, но не всегда удачно. Я списываю это на разницу в содержании жира у разных производителей или на то, что я отмеряю жидкость из большой банки, которую потом замораживаю для дальнейшего использования... Может ли заморозка быть причиной некоторых моих проблем? Или зернистость, расслоение во время приготовления, небольшие вкрапления чистого жира после взбивания — всё это признаки моего неумелого подхода?

Это рецепт с сайта http://www.realthairecipes.com
«В некоторых азиатских продуктовых магазинах можно найти пакеты с замороженным кокосовым молоком. Хотя вкус у него лучше, чем у консервированного, при нагревании оно расслаивается и становится комковатым. Я не знаю, почему при заморозке кокосовое молоко так себя ведёт. Я экспериментировал с замораживанием домашнего свежевыжатого кокосового молока, и результат был тот же. Вкус нормальный, но консистенция довольно странная. Поэтому я рекомендую консервированное молоко». Если вам посчастливится найти кокосовое молоко марки Chao Koh в бумажной упаковке, будет ещё лучше.

*Я предпочитаю чистый кокос в упаковке UHT (без добавок и консервантов)