Anna
2 Августа
Домашние настойки и сиропы из садовых ягод: лучшие рецепты
Собрав урожай ягод, не спешите делать только варенье! Приготовьте ароматные наливки, ликёры и сиропы, которые сохранят вкус лета и станут изюминкой вашей домашней коллекции.
🍒 Настойки: крепкие и сладкие
1. Классическая вишнёвая настойка
Ингредиенты:
- Вишня (1 кг)
- Водка или самогон (1 л)
- Сахар (200–300 г)
Как сделать:
- Ягоды промойте, удалите косточки (можно оставить для терпкости).
- Залейте алкоголем, добавьте сахар.
- Настаивайте 3–4 недели в тёмном месте, ежедневно встряхивая.
- Процедите, разлейте по бутылкам.
Совет: Для благородного вкуса добавьте ваниль или корицу.
2. Малиновая настойка без варки
Ингредиенты:
- Малина (1 кг)
- Сахар (500 г)
- Водка (0,5 л)
Как сделать:
- Пересыпьте ягоды сахаром, оставьте на 2–3 дня (пока не пустят сок).
- Добавьте водку, настаивайте 2 недели.
- Процедите, храните в холодильнике.
Подача: Со льдом или в коктейлях.
🍓 Ликёры: нежные и ароматные
3. Клубничный ликёр
Ингредиенты:
- Клубника (500 г)
- Сахар (300 г)
- Водка (500 мл)
- Лимонная цедра (1 ч. л.)
Как сделать:
- Разомните ягоды, смешайте с сахаром и цедрой.
- Через 2 дня добавьте водку, настаивайте 3 недели.
- Процедите через марлю.
Особенность: Получается густым, как магазинный «Baileys».
4. Черноплодно-рябиновый ликёр с мёдом
Ингредиенты:
- Арония (500 г)
- Мёд (200 г)
- Водка (700 мл)
- Гвоздика (2–3 шт.)
Как сделать:
- Раздавите ягоды, залейте водкой.
- Добавьте мёд и специи.
- Настаивайте 1 месяц, затем процедите.
Польза: Снижает давление (в умеренных дозах!).
🍯 Сиропы: для десертов и напитков
5. Смородиновый сироп
Ингредиенты:
- Чёрная смородина (1 кг)
- Сахар (1 кг)
- Вода (200 мл)
- Лимонная кислота (1/2 ч. л.)
Как сделать:
- Ягоды бланшируйте 2 минуты, протрите через сито.
- Смешайте сок с сахаром и водой, варите 10 минут.
- Добавьте лимонную кислоту, разлейте по стерильным бутылкам.
Использование: Для пропитки тортов, мороженого, коктейлей.
6. Облепиховый сироп с имбирём
Ингредиенты:
- Облепиха (500 г)
- Сахар (600 г)
- Вода (300 мл)
- Имбирь (50 г)
Как сделать:
- Облепиху раздавите, залейте кипятком на 15 минут, процедите.
- Добавьте сахар и тёртый имбирь, варите 5–7 минут.
- Разлейте горячим по банкам.
Польза: Повышает иммунитет, помогает при простуде.
🍹 Как использовать?
- Настойки — как дижестив или основа для коктейлей.
- Ликёры — с кофе, в десертах, для пропитки бисквитов.
- Сиропы — в чай, лимонады, молочные коктейли.
⚠️ Важные нюансы
✔ Ягоды берите спелые, но не перезревшие.
✔ Алкоголь — не ниже 40%, иначе настойка будет мутной.
✔ Хранение:
- Настойки — до 3 лет в прохладе.
- Сиропы — 1 год (в холодильнике после вскрытия).
🍇 Бонус: быстрый рецепт «Летнего лимонада»
Смешайте в кувшине:
- Газированная вода (1 л)
- Смородиновый сироп (3–4 ст. л.)
- Лёд и листья мяты
Попробуйте и удивите гостей!
А какие ягодные настойки делаете вы? Делитесь рецептами в комментариях! 🍷
