🥤 Квас, сбитень, ягодный кисель — традиционные напитки впрок

Русская кухня славится не только хлебом и соленьями, но и напитками. Когда-то они заменяли современные лимонады и энергетики, освежали в жару и согревали в холод. Сегодня всё больше хозяек возвращаются к традициям и готовят квас, сбитень и кисель дома.

---

🍞 Квас — живой хлебный напиток

Что это?

Квас — старинный напиток на основе ржаного хлеба или солода. Его готовят методом брожения, в результате получается слегка газированный, кисло-сладкий вкус.

Польза:

• укрепляет микрофлору кишечника,

• отлично утоляет жажду,

• содержит витамины группы B, калий и магний.

Базовый рецепт хлебного кваса:

• чёрный хлеб — 500 г,

• сахар — 5 ст. ложек,

• дрожжи — 10 г,

• вода — 3 л.

1. Хлеб нарезать и подсушить до румяной корочки.

2. Залить кипятком, настоять 3–4 часа.

3. Процедить, добавить дрожжи и сахар.

4. Оставить на 12 часов в тепле.

5. Разлить по бутылкам, выдержать ещё 1–2 дня.

👉 Можно добавлять изюм, мяту, мёд — вкус станет ещё интереснее.

---

🍯 Сбитень — согревающий мёдовый напиток

Что это?

Сбитень — русский «энергетик» на основе мёда и пряностей. Его пили на ярмарках и в трактирах в холодное время года.

Польза:

• согревает и укрепляет иммунитет,

• помогает при простуде,

• богат витаминами и антиоксидантами.

Классический рецепт сбитня:

• мёд — 200 г,

• вода — 1 л,

• корица — 1 палочка,

• гвоздика — 2–3 бутона,

• имбирь — 1 ч. ложка,

• лавровый лист — 1 шт.

1. Воду довести до кипения, всыпать специи.

2. Варить 10 минут на медленном огне.

3. Снять с огня, добавить мёд (не кипятить!).

4. Настоять 30 минут под крышкой.

✨ Можно хранить в холодильнике до недели. Перед употреблением подогревать.

---

🍒 Ягодный кисель — густой витаминный напиток

Что это?

Кисель — напиток из ягодного сока с крахмалом. Бывает густым (почти как десерт) или жидким (как морс).

Польза:

• обволакивает желудок, полезен при гастрите,

• источник витаминов и антиоксидантов,

• лёгкий и питательный десерт.

Простой рецепт ягодного киселя:

• ягоды (смородина, вишня, клюква) — 300 г,

• вода — 1 л,

• крахмал — 2 ст. ложки.

1. Ягоды растолочь, отжать сок.

2. Жмых проварить 5–7 минут, процедить.

3. Добавить крахмал, разведённый в холодной воде.

4. Довести до кипения, в конце влить сок.

👉 Вкусный и полезный вариант без сахара можно подсластить мёдом.

---

💡 Советы по заготовке впрок

• Квас можно разлить в пластиковые бутылки и хранить в холодильнике до 5–7 дней. Для длительного хранения готовят квасное сусло.

• Сбитень лучше готовить свежим, но можно законсервировать как сироп (уварить с мёдом и специями и закатать).

• Кисель чаще варят по мере необходимости, но ягодные основы (соки, протёртые ягоды) отлично хранятся в морозильнике.

---

✨ Итог

Квас, сбитень и кисель — это часть кулинарного наследия. Они полезнее магазинных газировок, легко готовятся в домашних условиях и могут стать настоящей «фишкой» семейного стола.