Anna
Вчера 13:24
Как сушить зелень, чтобы сохранить аромат: лучшие способы 🌿✨
Правильная сушка позволяет сохранить до 90% эфирных масел и полезных веществ в зелени. Разберём проверенные методы, которые подходят для укропа, петрушки, базилика, кинзы и других трав.
1. Подготовка зелени
- Выбирайте свежие, неповреждённые веточки (до цветения).
- Промойте под холодной водой, стряхните капли.
- Обсушите на бумажном полотенце 1−2 часа.
- Удалите толстые стебли (у петрушки, кинзы).
Важно! Не сушите зелень на солнце — эфирные масла улетучиваются.
2. ТОП-5 способов сушки
❶ Воздушная сушка (естественный способ)
Подходит для: укропа, петрушки, орегано, тимьяна.
Как делать:
- Свяжите зелень в пучки (по 5−7 веточек).
- Подвесьте в тёмном, проветриваемом месте (чердак, кухня под потолком).
- Накройте марлей от пыли.
- Через 5−10 дней зелень готова.
Плюсы: сохраняется максимум аромата.
Минусы: долго, требует пространства.
❷ В электросушилке
Подходит для: базилика, мяты, мелиссы, кинзы.
Как делать:
- Разложите листья на поддонах в один слой.
- Установите 40−45°C (не выше!).
- Сушите 2−4 часа, пока листья не станут хрупкими.
Плюсы: быстро, равномерно.
Минусы: требует прибора.
❸ В духовке (с конвекцией)
Как делать:
- Застелите противень пергаментом.
- Разложите зелень тонким слоем.
- Включите 50−60°C и приоткройте дверцу.
- Сушите 1−2 часа, помешивая.
Важно! Без конвекции зелень может подгореть.
❹ В микроволновке (экспресс-метод)
Подходит для: небольших порций (петрушка, укроп).
Как делать:
- Разложите зелень между бумажными полотенцами.
- Включите на 1−2 минуты при 600 Вт.
- Проверяйте каждые 30 сек.
Плюсы: очень быстро (3−5 мин).
Минусы: легко пересушить.
❺ В холодильнике (для нежных трав)
Подходит для: укропа, кервеля, зелёного лука.
Как делать:
- Разложите зелень на тарелке.
- Поставьте в холодильник на 7−10 дней.
- Переворачивайте раз в 2 дня.
Плюсы: сохраняет цвет.
Минусы: долго.
3. Как проверить готовность?
- Листья должны крошиться в руках.
- Стебли — ломаться с хрустом.
4. Хранение сушёной зелени
- Измельчите (или оставьте целыми).
- Пересыпьте в:
- Стеклянные банки с крышкой.
- Холщовые мешочки.
- Держите в тёмном, сухом месте (не более 1−2 лет).
Совет: Не смешивайте разные травы — ароматы перебиваются.
5. Какие травы лучше не сушить?
- Салатные листья (шпинат, руккола) — теряют вкус.
- Черемша — становится безвкусной.
- Зелёный лук — лучше замораживать.
Итог
- Для аромата: воздушная сушка или электросушилка.
- Для скорости: микроволновка.
- Для нежных трав: холодильник.
А как вы сушите зелень? Делитесь лайфхаками в комментариях! 😊
P.S. Хотите таблицу с временем сушки для каждой травы? Пишите — отправлю! 📋
