🥕 Домашние приправы: сушёные овощи и зелень для супов

Оглавление

🌿 Домашние приправы из сушёных овощей и зелени — это ароматный и полезный способ всегда иметь под рукой натуральную основу для супов, борщей, соусов и каш. В отличие от магазинных кубиков и порошков, такие смеси не содержат консервантов и «химии».

✅ Почему стоит делать самому?

Экономия — овощи и зелень в сезон стоят недорого.
Экологичность — только натуральные ингредиенты, без усилителей вкуса.
Удобство — достаточно щепотки смеси, чтобы придать супу или рагу насыщенный вкус.
Долгое хранение — сушёные овощи могут храниться до года.

🌿 Какие овощи и зелень подходят для сушки

Морковь 🥕
Лук репчатый и зелёный
Чеснок
Сельдерей (корень и зелень)
Болгарский перец
Томат (лучше мясистые сорта)
Петрушка, укроп, кинза
Кабачок или тыква (по желанию)

👉 Главное правило: овощи и зелень должны быть свежими, без повреждений и гнили.

🔪 Подготовка

Все овощи вымыть, очистить.
Нарезать тонкими ломтиками или кубиками (чем мельче — тем быстрее высохнут).
Зелень промыть, обсушить и порубить.

🌞 Способы сушки

1. В духовке

Распределите овощи и зелень тонким слоем на противне.
Температура — 60–70 °C, дверцу приоткрыть.
Время — 4–6 часов.

2. В электросушилке

Самый удобный вариант: равномерная температура и циркуляция воздуха.
Зелень — 4–5 часов, овощи — 6–10 часов.

3. На воздухе (традиционный способ)

Работает для зелени и лука.
Раскладываем на марлю в тени, проветриваемое место.
Время — 3–5 дней.

🥗 Как приготовить универсальную приправу для супа

Состав:

Морковь сушёная — 3 части
Лук сушёный — 2 части
Сельдерей сушёный — 1 часть
Перец сладкий сушёный — 1 часть
Зелень (укроп, петрушка) — 1 часть
Чеснок — по вкусу

👉 Все ингредиенты измельчить (можно в блендере или кофемолке) и смешать. Хранить в банке с плотно закрытой крышкой.

💡 Полезные советы

Не пересушивайте овощи, иначе они станут горчить.
Храните смеси в тёмном сухом месте.
Чтобы приправа была ещё вкуснее, можно добавить немного сушёных томатов или паприки.
Для борща можно делать отдельный набор: свёкла, морковь, капуста, лук, чеснок.

🌟 Такая приправа заменяет бульонные кубики и идеально подходит для супов, каш, рагу, соусов и даже маринадов.

Сад, огород

+ Читать