🥕 Вегетарианские «заготовки-микс» для супов и соусов: морковь, сельдерей, лук

🥕🥬 Легкие в приготовлении овощные смеси — настоящая находка для зимней кухни. Их удобно использовать для супов, соусов, рагу и тушёных блюд, при этом сохраняются витамины и аромат свежих овощей.

Вегетарианские овощные смеси помогают готовить быстрые, полезные и вкусные блюда зимой. Их удобно хранить в холодильнике, морозильнике или даже в банках, как консервы.

---

✅ Какие овощи подойдут

Основная база:

• Морковь — придаёт сладость и цвет супам, рагу, соусам.

• Сельдерей (корень и черешки) — аромат, насыщенность, лёгкая горчинка.

• Лук — универсальная основа, усиливает вкус других овощей.

Дополнительно можно добавить:

• чеснок

• петрушку

• болгарский перец

• пастернак

---

🔹 Варианты заготовок

1️⃣ Замороженный овощной микс

Ингредиенты:

• Морковь — 500 г

• Сельдерей — 300 г

• Лук — 300 г

Приготовление:

1. Морковь и сельдерей очистить, нарезать кубиками или соломкой.

2. Лук очистить и нарезать крупными кубиками.

3. Все овощи бланшировать 2–3 минуты в кипящей воде, затем охладить в холодной воде.

4. Разложить по порционным пакетам или контейнерам, заморозить.

💡 Приготовление супа: просто добавить замороженный микс в кипящий бульон, не размораживая.

---

2️⃣ Овощной микс в банках (стерилизация)

Ингредиенты:

• Морковь — 1 кг

• Сельдерей — 500 г

• Лук — 500 г

• Вода — 500 мл

• Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Овощи нарезать кубиками.

2. Проварить 5–7 минут в подсоленной воде.

3. Разложить горячие овощи по стерилизованным банкам.

4. Залить горячим бульоном, закатать крышками.

✨ Хранить в прохладном месте до 6–8 месяцев.

---

3️⃣ Овощной микс для соусов

Ингредиенты:

• Морковь — 300 г

• Лук — 200 г

• Сельдерей — 200 г

• Оливковое масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Овощи очистить, нарезать мелкими кубиками.

2. Обжарить на сковороде с маслом 5–7 минут до мягкости.

3. Остудить, разложить в контейнеры и заморозить.

💡 Такой микс готов к добавлению в соусы, пасту, рагу и даже пиццу.

---

💡 Советы по приготовлению

• Бланширование помогает сохранить цвет, витамины и аромат.

• Для заморозки нарезайте овощи одинаковыми кусочками — удобно для равномерного приготовления.

• В микс для соусов можно добавлять чеснок и пряные травы сразу или при готовке.

• Хранение в морозильнике позволяет готовить блюда за 10–15 минут, экономя время зимой.

---

✨ Вегетарианские овощные смеси — это быстрый способ приготовить суп или соус, сохранив вкус и пользу свежих овощей.