Баклажаны «по-корейски» как грибы

Такая закуска понравится даже тем, кто не очень любит баклажаны. Благодаря маринаду и специям они приобретают пикантный вкус и упругую консистенцию, напоминающую маринованные грибы. Отлично подходят к мясным блюдам и картошке.

---

🔹 Ингредиенты (на 4 банки по 0,5 л)

• Баклажаны — 2 кг

• Морковь — 400 г

• Лук репчатый — 300 г

• Чеснок — 1 головка

• Укроп и петрушка — по пучку

• Сладкий перец — 2 шт.

Для маринада:

• Вода — 1 л

• Соль — 2 ст. ложки

• Сахар — 3 ст. ложки

• Уксус 9% — 150 мл

• Растительное масло — 150 мл

• Лавровый лист — 3 шт.

• Перец горошком — 10 шт.

• Красный молотый перец — по вкусу

---

🔹 Пошаговый рецепт

1️⃣ Подготовка баклажанов

• Нарежьте баклажаны кубиками (2–3 см).

• Опустите в кипящую воду с 1 ст. ложкой соли и проварите 5–7 минут.

• Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

2️⃣ Овощи и зелень

• Морковь натрите по-корейски или на крупной тёрке.

• Лук нарежьте полукольцами.

• Перец сладкий — тонкой соломкой.

• Чеснок пропустите через пресс.

• Зелень измельчите.

3️⃣ Маринад

1. В кастрюле закипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец.

2. Влейте масло и уксус.

3. В горячий маринад выложите баклажаны, морковь, лук, перец, чеснок и зелень.

4. Перемешайте и проварите 10 минут.

4️⃣ Заготовка

• Разложите горячую смесь по стерилизованным банкам.

• Закатайте крышками, переверните и укутайте до остывания.

---

🔹 Хранение

• В погребе или холодильнике.

• Срок хранения — до 10–12 месяцев.

---

🔹 Советы

• Чтобы вкус был насыщеннее, можно добавить немного молотого кориандра или смеси для корейских салатов.

• Если хотите острее — увеличьте количество красного перца или добавьте острый чили.

• Перед подачей лучше охладить — вкус будет ещё ярче.