Необычные заготовки из кабачков: варенье, икра и цукаты 🍯🍴

Кабачки — универсальный овощ, из которого можно приготовить не только привычные блюда, но и необычные сладкие и соленые заготовки. Вот три оригинальных рецепта, которые удивят ваших гостей!

---

1. Кабачковое варенье с лимоном 🍋🍯

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков (без семян)
• 800 г сахара
• 1 лимон (сок и цедра)
• 1 ч. л. ванилина

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кубиками, засыпьте сахаром и оставьте на 3−4 часа (пустят сок).
2. Добавьте лимонный сок и цедру, варите 30−40 мин на медленном огне.
3. В конце добавьте ванилин, разлейте по стерильным банкам.

Вкус: Напоминает ананасовое варенье!

---

2. Острая кабачковая икра с перцем и имбирем 🌶️

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 500 г моркови
• 300 г лука
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 острый перец (по желанию)
• Соль, перец, растительное масло

Приготовление:

1. Кабачки, лук и морковь нарежьте и обжарьте на масле.
2. Добавьте томатную пасту, специи и тушите 40 мин.
3. Пробейте блендером, разложите по банкам, простерилизуйте 15 мин.

Подача: Отлично сочетается с мясом и тостами.

---

3. Цукаты из кабачков 🍬

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 г сахара
• 1 апельсин (сок и цедра)
• 1 ч. л. корицы

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте тонкими ломтиками, засыпьте сахаром на 6 часов.
2. Добавьте апельсиновый сок и цедру, варите 20 мин, затем процедите.
3. Выложите на противень, подсушите в духовке при 100°C 1−2 часа.

Хранение: В сухой банке до 3 месяцев.

---

Советы:

✔ Используйте молодые кабачки — у них нежная мякоть.
✔ Для варенья можно добавить ананасовый сок вместо лимона.
✔ Цукаты можно обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке.

Какие необычные заготовки из кабачков пробовали вы? Делитесь рецептами! 😊

P.S. Хотите рецепт кабачкового мармелада? Пишите — расскажу! 🍮