«Ешь будущее, плати лицом»: мой визит в ресторан с роботами и ИИ 🤖🍔

1 апреля в северо-восточном Лос-Анджелесе открылся новый ресторан CaliExpress by Flippy, почти полностью лишённый человеческого персонала. В этот же день в Калифорнии вступила в силу минимальная почасовая ставка для работников фастфуда в \$20, что сделало открытие заведения особенно символичным. Ресторан позиционируется как первый полностью автономный фастфуд с использованием роботов для приготовления бургеров и картофеля фри. Небольшое количество сотрудников всё ещё требуется для управления машинами и сборки заказов, но компании обещают, что технологии значительно снизят затраты на труд. Слоган заведения: «Ешь будущее».

Я посетил CaliExpress, чтобы понять, каково это — обедать в ресторане с роботами и лёгким оттенком экзистенциальной тревоги. Зайдя внутрь, я увидел огромные плакаты с изображением «робота-фритюрницы», но почти не заметил обычных посетителей — большинство людей были журналистами. Телевизионная команда снимала процесс работы гриль-машины. Интерьер украшали прототипы роботизированных рук и римейк Сикстинской капеллы Микеланджело: человеческая рука тянется не к руке Бога, а к роборуке с картофелем фри.

Заказ я сделал на терминале самообслуживания. Мой чизбургер и картофель обошлись в \$15 плюс налоги. Рядом была реклама «плати лицом» через сервис PopID: можно было связать лицо с картой и получить \$10 бонуса, но я отказался.

Как работают роботы

Бургер готовил BurgerChef от компании Cucina, а картофель фри — робот Flippy от стартапа Miso Robotics. Denise Koons из PopID провела мне экскурсию по кухне. BurgerChef измельчал мясо, формировал котлету и обжаривал её между металлическими пластинами, после чего пластиковая рука забирала готовый бургер. Машина выглядела как обычная бытовая техника, не более угрожающая, чем тостер.

Flippy, напротив, впечатлял: большая металлическая «рука» извлекала корзину с картофелем, опускала её в масло и следила за временем жарки. Робот мог жарить не только картофель, но и куриные крылышки с кольцами лука, автоматически корректируя время приготовления.

ИИ отвечал за «планирование и прогнозирование» работы робота, выбирая оптимальный порядок приготовления заказов в часы пик и в тихие моменты. По словам Роберта Андерсона, сооснователя Miso Robotics, роботы не предназначены для полного вытеснения людей, а служат инструментом для упрощения и безопасности работы.

Людские навыки и взаимодействие

Работа с роботами обучает сотрудников новым навыкам: управлению системой, чистке оборудования и взаимодействию с техподдержкой. Кроме того, люди могут больше времени уделять общению с клиентами, а не просто контролировать фритюрницу.

Дегустация и впечатления

Как же вкус? Роботизированный бургер был среднего качества: мясо слегка резиновое, соус и свежие овощи не спасли ситуацию. Картофель фри от Flippy оказался хрустящим и ровно обжаренным — лучше, чем во многих фастфудах. Меню ограничено бургером и картофелем.

После визита я поехал в ближайший McDonald’s и заказал бургер у людей. Он был меньше и ингредиенты проще, но вкус оказался лучше проработанным. Время ожидания составило всего одну минуту 26 секунд — пока что люди всё ещё быстрее роботов.

CaliExpress — интересный эксперимент в автоматизации фастфуда, но пока роботы уступают людям в скорости и вкусовых ощущениях. 🍔🤖✨